Ettél már csukát? Ez a leves olyan hideg, mint az okroshka - de nem az okroshka. Őszintén szólva negyvenen túl éltem, és csak nemrég, Fehéroroszország felé tartva próbáltam ki, bár már korábban is találkoztam a névvel. Csak a csuka nem a kedvenc halam (messze nem a kedvencem), ezért igyekeztem elkerülni az ételeket belőle.
És itt - nem volt más választás.
Kanállal felfegyverkezve, szenvedésre készen, de... finomnak bizonyult! Vettem a receptet, ha az.
Tehát:
- Egy kilogramm friss folyami hal (lehet csukát, egyszer csukát vagy bármi mást, a lényeg az, amely finom húslevest ad)
- Egy hagyma (a vörös jobb)
- Uborka - körülbelül öt, ha kicsi
- Csomó zöld hagyma
- Egy csomó kapor (vagy a választott gyógynövények keveréke)
- Fűszerek: fekete bors, só, mustár, citromlé
- És végül - kvas, savanykás és fűszeres.
Hogyan főzünk:
Megtisztítjuk a friss halat, megtöltjük hideg vízzel, oda küldjük a hagymát, a kapros szárat, a sót, egy pár evőkanál citromlevet, hogy felszívja a halaromát. Hagyjuk felforrni a fülünket, majd lassú tűzön főzzük 20-30 percig.
Hogyan főtt - kivesszük a halat, leszűrjük a húslevest, és amikor kihűl, hűtőszekrénybe küldjük. Ott kocsonyásodhat, de nem baj, pontosan erre van szükségünk.
Szétszedjük a főtt halat, hogy ne legyen csont, darabokra vágjuk (bár szét fog esni), az uborkát és a sózott halat - kockákra, kapor zöldek (emlékszel, csak a szárakat tették a húslevesbe?) és zöld hagyma - apróra vágva sóval, majd az összes hozzávalóval keverd össze.
Az utolsó lépés az, hogy mindezt megtelik kvas és halleves keverékével, ízlés szerint mustárt adunk hozzá, és ha szükséges, tejfölt vagy majonézt adunk a tányérhoz.
Jó étvágyat kívánunk!