Vicces, de a kulináris csatákat még olyan közhelyeken is vívják, mint a sült krumpli.
Tudom, hogy sokan azt fogják mondani, hogy a sült krumpli egyáltalán nem az az étel, amelyről írni és írni kell. Mint az ellenfelek elhozták hozzánk, népszerűsítették - az amerikaiak az istentelen McDonald's-ban és más gyorséttermek, de nekünk, mint az ókori orosz kultúra hordozóinak, egyszerű sültet kell ennünk krumpli.
De legyünk őszinték: a sült krumpli finom, a krumpli is finom... És a vidéki stílusú krumpli is finom. Minden finom, jól előkészített és minőségi termékekből áll. De valaki szereti a görögdinnyét, valaki szereti a sertés porcát, ezért minden ízletes ételnek joga van létezni, és valakinek ez jobban tetszik, valaki kevésbé.
De visszatérve a krumplihoz.
A belgák azt állítják, hogy ők és nem valaki más készíti el a világ legfinomabb hasábburgonyáját.
Bevallom, nem vettem észre semmilyen különleges vagy alapvető különbséget. Inkább a marketingről szól. Belgiumban van egy legenda, miszerint Namur városának találékony lakói elkezdtek sült krumplit sütni, amikor egy másik sütésre szánt termék, a hal eltűnt (a télen befagyott folyó miatt). Egyébként nem krumplinak, hanem frietnek hívják.
Például a belga krumplit kizárólag egyetlen burgonyafajtából készítik: a Bentierből. Sokoldalú, közepesen korai holland burgonyafajtát kerestem, közepes méretű, hosszúkás-ovális gumókkal. Mivel könnyen alkalmazkodik bármilyen éghajlati viszonyokhoz, Oroszországban növekszik, de rosszul van tárolva.
Mi azonban, mint szerelmesek enni, nem pedig felnőni, érdekel még valami: a keménység. Benthier-ben a hús keményítőtartalma nem haladja meg a 14,9% -ot, így igen, ideális chips és krumpli készítéséhez.
Sárgás húsa is van. Tehát, ha nem találja pontosan, akkor helyettesítheti hasonló keményítő indikátorokkal.
Hogyan főzzünk
Mossa, tisztítsa meg, vágja kockákra egy centiméter vastagsággal, legfeljebb tíz centiméterrel.
Néhányan azt javasolják, hogy a burgonyát áztassák sütés előtt, de... Ha a fajtát helyesen választják ki, akkor megteheti. A lényeg az, hogy a vágás után jobb egy törülközőre fektetni, hogy a burgonya ne legyen nedves.
Most végezzük az első menetet: melegítsük az olajat 150 fokosra, és pirítsuk meg a burgonyát, amíg a pép kész lesz, de kéreg nincs.
Ideális esetben marhafaggyút kell használni az étel hitelesebbé tételéhez. De sajnos, most sem mindig a hitelesség található Belgiumban. Ezért olajat veszünk.
Amikor az első sütés után a burgonya kihűlt, ismét 180 fokosra felmelegített olajba vagy zsírba küldjük - majd kéregre hozzuk.
Kivesszük, hagyjuk, hogy az olaj lefolyjon, a só, a só eloszlásához jól felrázódik.
Ja, igen, a belga krumplit ketchuppal enni szinte szentségtörésnek tartják Belgiumban. Tehát valamilyen más szószt kell választania.
Jó étvágyat kívánunk!