Sok a káposzta? Nagyon sok van. Ideje tehát salátákat készíteni. Nagyon sokféle recept létezik, kettőt vettem fel - szokatlan, a "Hogyan esznek a burzsoák" sorozatból. Mármint külföldön. A tőkések mind különbözőek. Valószínűleg ananásszal is használnak mogyoró fajdokat, de nem vetik meg a káposztát.
Szinte proletár saláta
Mi a neve az eredetinek, még mindig nem értettem, de összetételét tekintve a mindenki számára ismerős kedves, káposztasalátánkra emlékeztettek. Csak a töltelék különbözik.
Veszünk: 5 rész fehér káposztát (vagy pekingi káposztát pótolhatunk), két részt vörös káposztát, egy részt sárgarépát. Csíkokra vágjuk. A kezünkkel lekvározzuk, vagy ahogy a saláta külföldi szerzője tanácsolja, „hagyjuk, hogy a zöldségek lógjanak”. Nem tetszik az az ötlet, hogy hagyjam a zöldségeket hervadni, nekem könnyebb átgyúrni őket, főleg a vörös káposztát, mert gyakran nagyon kemény.
Ezután elkészítjük az öntetet: negyed csésze almaecethez adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat (a fajta ízléséhez), egy teáskanál dijoni mustárt, cukrot és ízlés szerint sót.
Öntsük a saláta keveréket az öntethez, keverjük össze és hagyjuk állni. Az eredetiben - húsz perc, de valójában - harminc vagy negyven. Akár egy órát is eltarthat, ha lusta voltál a káposztát pépesíteni.
Ázsiai káposzta saláta
Itt még egy kis összetevőre van szükségünk. Félvilla vörös és fehér káposzta, pár édes paprika - vörös és narancs, egy sárgarépa és eredetiben - edamame, éretlen szójabab. De mivel Oroszországban vagyunk, helyettesítjük őket banális borsóval. A zöldekből vesszük a koriandert - egy csokrot, a dióból - egy marék mandulapelyhet (ha nem, akkor a földimogyorót meg lehet sütni).
Az öntet előkészítése. Három kanál mogyoróvajat veszünk (ha nem, tegyük a sült mogyorót a turmixgépbe, és egy csepp sóval görgessük addig, amíg viszkózus por lesz), pár evőkanál cukrot ( ideális esetben barna), néhány evőkanál olaj (szezám- vagy olívaolaj, a legrosszabb esetben finomítatlan napraforgó), szójaszósz, ymir és frissen őrölt fekete bors íz.
Vágjuk a zöldségeket csíkokra, adjuk hozzá a borsót, vágjuk fel a koriandert, keverjünk össze mindent, töltsük fel öntetsel. Hagytuk állni, de nem sokáig - húsz percig.
Jó étvágyat kívánunk!