Vicces és érdekes tény az ételekben való sznobságról: Kim Dzsong Il, Kim Dzsongun atyjának egyik kedvenc étele (tudod ezt?) A nyár a "mennyei tehénből" származott.
A "mennyei tehén" kódmondat alatt elhaladt... Egy banális szamár. Miert van az?
Nos, el tudod képzelni, hogy a Paektusan ragyogó csillaga, a Napsugár irányelve, a kommunista jövő Napja, a szeretett vezető, aki teljes mértékben megszemélyesíti az a csodálatos megjelenés, amelyet a vezetőnek meg kell szereznie (ez csak egy kis része azoknak a címeknek, amelyeket az Észak-Koreai SZKP Központi Bizottsága jóváhagyott számára), primitív lesz szamár. Nagy zavarba kerülhet. Itt van neki egy mennyei tehén - pontosan!
És egyébként nincs semmi szokatlan az asztalon lévő szamárban. Sok országban használják. A szamárhús vörös, sajátos íze a lóhúst vagy a marhahúst idézi, csak kissé édesebb és gyengédebb (a szavakból írok ínyencek, mivel úgy tűnt, hogy magam sem próbáltam ki, tudatosan nem próbáltam ki, de talán ott adták a szamarat egy tehénért, ha nem is mennyei).
Tisztán elméletileg érthető a koreai diktátor szamár iránti szeretete: amellett, hogy ő, valószínűleg, Az ízletes, szamárhús még mindig egészséges alternatívája a vörös húsnak: alacsony zsír- és magas zsírtartalma mókus. Gazdag vasban, káliumban, magnéziumban, foszforban és cinkben.
Az egyetlen "de". Először is párolni kell, mivel a hús elég kemény, másodszor pedig bepácolni kell, hogy leküzdje a sajátos illatot.
Tehát hogyan készítették elő a koreaiak? Sőt, egy grillen?
Feltételezem, hogy a bulgogi - "tűzhús" - egyik fajtája volt. Manapság a bulgogikat forró serpenyőben főzik, de hagyományos változatát rácson grillezik.
Tehát általában a "kebab" fogalom alá eshet (bár hagyományosan marhahússal készül)
Ha meg akarja ismételni, találtam egy pác receptet az egyik koreai séftől Moszkvában.
Veszünk:
• Négy kanál szójaszósz
• Tíz kanál víz
• Néhány evőkanál őrölt fokhagyma
• Néhány kanál cukor
• Négy evőkanál kukorica (ez fontos!) Olaj
• Két evőkanál szezámolaj (sült szezámmagból, aromásabb)
• Négy kanál bor (fehér) vagy vodka
• Néhány evőkanál szezámmag
• Néhány zöldhagyma
• Egy kanál őrölt fekete bors
Hogyan főzünk:
Vágja a húst vékony négyzetekre és téglalapokra. Ebben az oldatban pácoljuk, és egy órán át (vagy hosszabb ideig, a hús sűrűségétől függően) hagyjuk.
Rácson kell sütni, de most, a huszonegyedik században a koreaiak egyszerűsítik a recepteket, majd egy nagyon forró, kevés olajjal kikent öntöttvas serpenyőben.
Ez a pác marhahússal remekül működik, de ha úgy dönt, hogy megismétli a receptet a „mennyei tehénnel”, és megeszi a szerencsétlen szamarat, Eeyore-t, írjon - hogy ízlik?