Nem is olyan régen írtam, hogy húsz-harminc éven át küzdöttem a velődzsem kipróbálásának boldogságával, és mégis tápláltak.
Őszintén szólva nem tapasztaltam semmilyen gasztronómiai örömet. Hacsak nem tud pipát tenni - ettem töklekvárt, és ennyi. Íze lapos, semmi érdekes, édesség és... további összetevők. Maga a cukkini semmit sem ad ennek a desszertnek.
És a megjegyzésekben megemlítették a lekvárok más fajtáit, amelyeket sokan „vadnak és furcsának” tartanak.
Tehát köztük volt... paradicsom.
Rögtön el kell mondanom, hogy nem magam főztem, nem házi készítésűeket kerestem, de... Utolsó vietnami utamról ajándékot hoztam - csak paradicsomlekvár. A szekrényben állt és szárnyakkal várt, de mindenki megfeledkezett róla. Közben örültek azok az ismerősök és barátok, akik szintén korsót kaptak.
Tegnap pedig, még egyszer kinyitva a szerkesztőt, elgondolkodtam rajta - végül is megígértem, hogy kinyitom, és elmondom, mit rejtegetett a szorgalmas vietnámi a bankban! Talán van egy igazán elképesztő finomság, vagy talán egy ritka csúnyaság, amelyet egyenlővé kell tenni a sült heringkel?
Kinyitottam. Megkóstoltam. Jelentem.
Meglepő!
Úgy gondolják, hogy a paradicsomlekvárt a spanyolok találták ki, akik nem tudtak mit kezdeni az aratással. Jól sikerült, spanyolok. A paradicsom és az édesség érdekes kombinációja egy ételben, miközben fokozott nyálképződést okoz (de őszintén bevallom, egyszerűen imádom a paradicsom ízt).
Lehetetlen leírni az összes árnyalatot, meg kell próbálni. Ugyanakkor még egyszer hangsúlyozom, hogy a termékem nem a legmagasabb kategóriába tartozik - egy közönséges doboz egy közönséges vietnami boltból.
Ha összezavarodik, és a szakácsok receptje szerint készít lekvárot (és azok is, szerintem érdemes megkeresni Alain Chapelle régi receptjeit, desszertek népszerűsítése cukrozatlan zöldségekből), akkor kap valami finomat, és ami a legfontosabb: nem unalmas, nem banális.
Hétvégén megpróbálok házi paradicsomlekvárat főzni nádcukoron, gyömbérrel, most nem adok receptet, az eredményről kicsit később mesélek.
Addig is tanács - ha hirtelen meglát egy üveg paradicsomos desszertet - habozás nélkül vegye be!
A paradicsomlekvárat most ajánlom a finom ételek minden kedvelőjének.