Sokáig hallottam a sült retekről, de soha nem főztem magam, sőt nem is próbáltam. Ázsiai kirándulások során mindig voltak érdekesebb és egzotikusabb ételek, és amikor a retekről volt szó, általában nem mászott.
És itt - írta egy barátom késő este, a recept linkjével együtt
- Süt, próbáld ki!
Maga nem akart kockáztatni, kijelentette - lustaság. Nos, általában a nők ilyen nők. Tehát az ismerőseim között úttörő lettem, amit egy kicsit sem bánok. Finom, fertőzés, kiderült!
Szóval, hogyan kell sütni.
Olyan egyszerű, mint a körte héjazása - megmosta a retket, alaposan megtisztította azokat a helyeket, ahol földi tippek látszottak rajta, durvára vágta. Csak azokat a reteket választottam, amelyek sűrűek voltak, a lazaságra és az ürességre utaló utalásokat azonnal könyörtelenül elutasították.
Egy serpenyőben melegítette az olajat, kb. Ugyanolyan, mintha burgonyát kellene sütnie. És retket dobott ebbe az olajba.
Ezúttal az olajat választottam így: ha a finomítatlan napraforgóolajat (amely magaromájú) csodálatosan kombinálják a retekkel a salátában, akkor az sült retekhez is illik.
Míg a retek elérte a serpenyőben lévő kezdeti kérget, apróra vágta a zöldeket. A zöldek közül ezúttal kapor volt - a zöldeket a vajjal analóg módon választottam, a retekből készült kapros saláta remekül hangzik, de a petrezselyemmel már valami nincs rendben. Igaz, nem szabad megfeledkeznie a retekről - rendszeresen meg kell keverni.
Amikor egy kéreg megjelent a reteken (nem sok), bedobta a zöldeket és fedővel lefedte - legfeljebb három percig, talán öt percig a fedél alatt söpört végig.
Nos, egy tányéron a "Jó étvágy" felirattal, egyél, kedves otthon.
A legbátrabb a felesége volt. Először megpróbált egy darabot, aztán még egyet, aztán még egyet, és... élesítette az egész kis próbatételt, mondván:
- És semmi olyan finom!
A második fürtöt meg kellett sütnem, hogy magam is igazán értékelhessem (különben először egy fogra került).
A sült retek némileg emlékeztet mind az olajban sült fiatal burgonyára, mind az aldente főzési fázisban levő fiatal cukkinire. Valójában ez egy nagyon érdekes kombináció, amelyet nehéz szavakkal leírni, de nagyon friss, nagyon tavaszi és... általában egy ilyen termék tökéletesen szolgálhat külön, nagyon diétás, meleg ételként, és szerepet játszhat köret.
Legközelebb megpróbálom ghettében megsütni a retket (most nem volt ott), mert azt hiszem, csodálatos tandem lesz ott.
Addig is mindenkinek ajánlom - sütjük meg a retket napraforgón, és... Jó étvágyat!