Mindenki emlékszik a mesére a fából készült fiúról, Pinocchio-ról, aki annyira éhes volt, hogy úgy döntött, belenéz a festett üstbe? A vászon lyukának köszönhetően Carlóval és Papával végre igazi kaja volt, és nem csak vászon ...
Mondd, ki ne aggódna ezekért a szegény fickókért?
És ismerje be Tver, elgondolkodott már azon, mit főzhetett Carlo papa edényében?
Nemrég döntöttem úgy, hogy felteszem ezt a kérdést - valójában nagyon érdekes.
A rossz étel valójában leggyakrabban chowderből állt. De a pörköltek országonként különböztek, sőt egy-egy országban, de a különböző régiókban eltérőek voltak.
Carlo pápát Tolsztojnak nevezték el a "Pinokkió kalandjai" szerzője - Carlo Collodi tiszteletére. Tehát feltételezhetjük, hogy társította magához. Carlo Collodi (Lorenzini) pedig 1826. november 24-én született Firenzében.
Tehát apukánkat, Carlót Firenzébe lakjuk.
Firenze Toszkána.
Toszkána pedig természetesen ribolitta - kenyérből és zöldségből készült szegény ember levese. Kétszer főzve hívják, annak a ténynek köszönhető, hogy leggyakrabban a tegnapi minestrone az elavult kenyér hozzáadásával. Van azonban egy "független" recept is a ribolittára.
Szükségünk lesz:
Egy pohár száraz fehér bab
Egy kis sertéshéj
200 gramm fekete káposzta (toszkán kelkáposzta). Nálunk ritkaság, szakértők szerint répalevelekkel (hitelesebb) vagy brokkolival (szokásosabb) helyettesíthető
Pár hagyma
Pár sárgarépa
Burgonya
Pár gerezd fokhagyma
Pár paradicsom
Ha van, egy póréhagyma
Egy kis zeller
Liter folyadék - víz vagy húsleves
Több szelet elavult kenyér
· Rozmaring, kakukkfű, só, bors, olívaolaj - ízlés szerint és elérhetőség szerint.
Hogyan főzünk:
Este megmossuk és áztatjuk a babot
Megmossuk a kalácsot, eltávolítjuk a nagy központi eret, nagy darabokra vágva. Ugyanezt teheti a fiatal répa tetejével is. De a brokkolit, gyanítom, a főzés végén el kell dobni.
· Hámozzuk meg a paradicsomot, hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és egy gerezd fokhagymát. Vágja a zellert, a sárgarépát, a paradicsomot és a burgonyát kockákra (a hámozatlanokat meghámozza), a póréhagymát félkarikákra.
Öntsön egy kevés olívaolajat egy serpenyőbe, és párolja rajta apróra vágott hagymát és fokhagymát egy percig (alacsony hőmérsékleten) Adjunk hozzá zöldséget és zöldséget, melegítsük még néhány percig, gyakran kevergetve, majd adjuk hozzá a babot és öntsünk mindent folyékony.
· Ha sertésbőre nyers - csak hámozza meg és vágja apró darabokra, majd küldje el a leveshez.
· Főzzük körülbelül egy órán át, majd tegyük bele a kelkáposzta vagy a répa tetejét, és (ha füstölt húsbőrünk van) a bőrt. Ha nyers a bőröd, azt már kidobták, emlékszel, nem?
Ezután három órán át pároljuk, a legvégén hozzáadjuk a maradék fokhagymát és gyógynövényeket, valamint a brokkolit, ha a kelkáposztát kicserélték vele. És akkor - törött elavult kenyér.
· Egyébként: a babot forralás után egy órával ki lehet venni, és turmixgéppel részben szúrni lehet. Hogy a szegények ezt tették-e az elmúlt évszázadokban, nem tudom, de ezzel krémes vastagságot fogsz elérni a levesben.
Carlo papa étele elkészült.