Az amerikaiak újból feltalálták a mákos fonatot, és „NAGYMÉRNEK” nevezték. Felkészültem és megmutatom, mi történt.
A feleségem imád mindent, ami a mákhoz kapcsolódik, ezért mákos recepteket gyűjtök neki. Nemrég találkoztam egy "BEST POPPY SEDS BABKA" nevű recepttel, ami azt jelenti, hogy "a legjobb nagymama mákkal".
A név érdekes módon hangzik, és mindent megértek benne, a BABKA kivételével. Elkezdtem keresni, és kiderült, hogy a BABKA népszerű zsemle az USA-ban. Leggyakrabban csokoládéval készül, de nagyon sok lehetőség van a töltelékre.
Nem késlelem, főzzünk!
Lépésenkénti recept arról, hogyan kell főzni egy "nagymama" fonatot mákos maggal
Tészta nagymamának mákkal
- Búzaliszt, kiváló minőségű 530 g
- 100 g cukor
- 10 g száraz élesztő
- Víz 175 g
- Tojás 3 db
- Vaj 150 g (szobahőmérsékleten)
- Só 3 g
Az élesztőt meleg vízzel (32 ° C) összekeverem és 8-10 percig hagyom.
Hozzáadom a többi hozzávalót, a tojás és a vaj kivételével, és a tésztát begyűjtött bolygókeverő segítségével állítom össze.
Amikor az összetevők összeállnak, öntsük bele a tojásokat, és 10 percig gyúrjuk a tésztát kissé az átlagos sebesség felett. Amikor a tészta gömbbé kezd gyűlni, fokozatosan hozzáadjuk a vajat és további 5 percig gyúrjuk.
A tésztát egy tágas, növényi olajjal kikent edénybe helyezem, ételfóliával letakarva 8 órára (lehetőleg éjszaka) hűtőbe teszem.
Ha nem akar várni, akkor meleg helyre tegye 1,5 órára. Amíg a tészta kel, elkészítem a tölteléket.
Töltelék a nagymamának
- Mák 200 g
- Sűrített tej 380 g (1 doboz)
- Vaj 20 g (szobahőmérsékleten)
A pipacsot folyó víz alatt megmosom és merőkanálra rakom. Sűrített tejet adok hozzá, és felgyújtom.
Forralás után 15 percig forralom alacsony lángon. Amikor a massza besűrűsödik, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vajat és keverjük simára. Ideje összeszedni a nagymamát.
A fejtámla összeállítása mákkal
Kihúzza a tésztát lisztezett felületen egy nagy téglalapra. A tölteléket egyenletesen ossza szét és tekerje tekercsbe a réteg hosszú oldala mentén.
A tekercset kettéválasztom, és mindkét felét késsel hosszában levágom.
A feleket összekötöm és óvatosan kikent formába teszem.
A másik felét megkötöm és gyűrű alakúvá teszem, tepsibe teszem.
Mindkét üres részt letakarom, és 40 percig hagyom kelni.
Amikor az üres térfogat megnő, 30 percre 190 ° C-on a sütőbe küldöm őket.
Szirup
- Víz 100 g
- 100 g cukor
Sütés után a még forró tekercseket cukorsziruppal fedjük le (forraljuk a cukrot és a vizet 2 percig). Hagyja teljesen kihűlni, és tálalhatja. Mutassuk meg, hogyan néznek ki a kivágások.