Kitaláltam, hogyan lehet almás pitét készíteni sütés nélkül. Megmutatom, mit tettem.
Nemrég az anyósom szó szerint elárasztott almával. Hetente többször el kell mennie hozzá, és hatalmas zsákokat kell felvennie, amelyek tele vannak almával. Tavaly az almát pürében dolgoztam fel, de idén másképp döntöttem.
Almás pitét készítek. A "Tart-taten" -et vettem alapul, és átdolgoztam a receptjét, hogy ne legyen kötelező sütni. Így sok időt spórolok meg.
Főzés után lefagyasztom a pitét, és jobb időkig a fagyasztóban hagyom. Ilyen pite bármikor beszerezhető, 2-3 órán át hűtőben leolvasztható - és tálalható. Nem késlelem, főzzünk!
Lépésenkénti recept arról, hogyan lehet sütemény nélkül elkészíteni a Tart Taten almás pitét
Először elkészítem az alma alapot
- Alma 750 g (~ 600 g hámozott)
- Vaj 45 g
- Cukor 150 g
- Krém 33% 70 g
- Zselatin 6 g (szemcsés zselatinhoz 36 g víz)
- Egy csipet só
Ehhez a zselatint hideg vízbe áztatom, és hagyom, hogy megduzzadjon. Ha zselatint használ, egyszerűen áztassa jeges vízben.
Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magját, és vágjuk apró, 1,5-2 cm-es kockákra. Félreteszek almát és karamellát készítek.
Karamellához öntsön cukrot egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Amikor a cukor megolvadt és sötét borostyán lesz, öntsük hozzá a forró tejszínt, és keverjük össze gyorsan. Ezen a ponton a tömeg erősen habzani és fröccsenni kezd, legyen óvatos.
Nagyon fontos, hogy a krém forró legyen. Ha hidegeket ad hozzá, akkor a cukor szilárdulni kezd.
Amikor a krémet összekeverjük, szobahőmérsékleten adjuk hozzá a vajat, és gyorsan keverjük simára.
Ezután hozzáadom az almát, megkeverem, hogy a karamell minden oldalra ellepje az almákat. Hagyom bukdácsolni, anélkül, hogy becsuknám a fedelet, amíg az alma megpuhul, ugyanakkor megtartja az alakját.
Az almákat leveszem a tűzről, hozzáadom az olvasztott zselatint és kevergetem. A zselatin megolvasztásához 20 másodpercre mikrohullámú sütőbe tettem.
Réses kanál segítségével az almákat aljzat nélküli, gyűrű alakú alakúra fóliával letakarva. Óvatosan tapogassa meg, majd öntse ki a maradék szirupot, és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy (3-4 óra).
Homokalap
- Omlós tészta sütemény 150 g ("Jubilee" -t használtam)
- Tej 50 g
A megvásárolt sütiket morzsává őrölöm, tejet adok hozzá és összekeverem. A masszának omlós tésztának kell lennie.
A tésztát az almatöltelékre terítem, megtapogatom és hűtőbe teszem, amíg az almaréteg ki nem olvaszt.
A pite előkészítéséhez a későbbi felhasználás érdekében a mélyhűtőbe tettem, amíg meg nem fagy. Ezután a serpenyőt meleg törülközővel betakarom a torta eltávolítására. A lepényt műanyag csomagolásba tekerem, és a fagyasztóba teszem tárolásra.
Kiveszem a desszertet a formából, és tálalható. Mutassuk meg, mit tettem.
P. S.: Hozzávalók egy 18-20 cm átmérőjű formához.