Mi a Castella keksz és miért olyan népszerű Japánban. Megosztom veletek a receptet.
Megtudtam, hogy a japánok szeretnek ok nélkül vagy anélkül ajándékozni egymásnak. És leggyakrabban a desszerteket használják ajándékként. Sőt, különösen nagyra értékelik, ha a desszertet kézzel készítik.
Az egyik legnépszerűbb desszert a Castella keksz, bár a japánok cupcake-nak tartják. Véleményem szerint ez inkább keksz. Castella a 16. században jelent meg Japánban, a portugál hajósoknak köszönhetően.
A japánoknak annyira megtetszett a keksz, hogy ma is főznek. Nem késlelem, főzzünk!
Lépésről lépésre recept a japán Castella keksz elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Tojás 5 db
- Cukor 90 g
- 10 g vaníliás cukor (vagy 5 g vanília kivonat)
- Liszt 80 g
- Növényi olaj 20 g
- Tej 16 g
- Egy csipet só
A tojásokat sárgára és fehérre osztom. Hozzáadom a cukor felét, egy csipet sót a fehérjékhez, és sűrű csúcsokig verem, mint a habcsókhoz vagy habcsókhoz.
Hozzáadom a maradék cukrot a sárgájához, és addig verem, amíg világosodik és növekszik a mennyisége.
Jobb elkezdeni a fehérekkel való ostorozást, hogy ne kelljen utána lemosni a habverőt, mivel a fehérek túl szeszélyesek és zsír jelenlétében nem korbácsolnak, a sárgája pedig "kövér".
Szitáljon lisztet a sárgájához, és keverje fel egy spatulával. Hozzáadom a habcsókot, és óvatosan összekeverem, hogy a tömeg ne veszítse el a térfogatát.
Külön kis tartályban keverem a növényi olajat a tejjel. Hozzáadok egy kevés tésztát, és simára keverem. Eleinte úgy tűnhet, hogy a keverékek nem keverednek, de ha kitartást mutat, akkor sikerülni fog.
Öntsük a sárgája teljes tömegére, és óvatosan keverjük össze. A tészta kissé leülepszik, ez rendben van.
A tésztát öntőformába öntem és elküldöm sütni 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig.
A sütési idő a sütőtől függően változhat, ezért célszerű ellenőrizni, hogy készen áll-e egy száraz gyufára.
Sütés után hagyom, hogy a keksz kissé kihűljön a formában, majd kivesszük és áttesszük hűlni a rácsra.
A keksz készen áll. A szakaszban mutassuk meg, hogyan néz ki. A keksz sűrűnek, de nagyon puhának bizonyult. Ugyanakkor tökéletesen megtartja alakját, és ha megszorítják, szó szerint egy másodperc alatt helyreállítja alakját.