A hagyományos német sütemények bonyolult receptje. Egyszerű összetevőkkel és speciális felszerelés nélkül.
Nemrégiben elmondtam a feleségemnek, hogy iskolai éveim alatt hogyan mentem az osztályommal Németországba. Ott egy hónapig éltem egy német családnál, ahol reggelire friss perecet szolgáltak fel.
Perec Élesztőtésztából készült perec, amelyet sütés előtt lúgos oldatban előfőznek. Az Oktoberfest sörfesztiválnak köszönhetően vált népszerűvé, ahol olcsó sörfalatként készítették.
Még mindig emlékszem, hogyan vágtam őket félbe hosszában, és csokoládé pasztával kentem el őket. Az ételek hihetetlenek. Beszélgetés közben úgy döntöttem, hogy főzni kell.
Lépésről lépésre recept arról, hogyan kell főzni a perecet otthon
- Liszt 250 g
- Víz 150 g (hideg)
- Vaj 20 g (szobahőmérsékleten)
- Cukor 6 g
- Só 3 g
- Élesztő 6 g
Először keverje össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt, amíg össze nem áll.
Felöntöm hideg vízzel, megsózom és simára keverem. Vajot adok hozzá, kevergetem és elkezdem gyúrni a tésztát.
A tészta felét a kezemmel összegyúrtam, és ez körülbelül 12 percig tartott. Ez elég hosszú és fájdalmas.
Ezért jobb, ha egy álló keverőt használunk, akasztó rögzítéssel.Ennek a keverőnek köszönhetően a tészta gyúrása 12 percről 5-re csökkent. És ami a legfontosabb, akkor nem kell megtisztítania az asztalt a beragadt lisztből. Van egy Gorenje keverőm, de most rengeteg lehetőség van minden pénztárcához. Az alábbiakban egy válogatást hagyok a Yandex-ből. Market, ott találhat egy kényelmes modellt az Ön számára. És visszatérek a receptre.
A kész tésztát takarja le műanyag borítással, törölközővel vagy egy tálkával, és hagyja pihenni 15 percig. A tésztát ugyanazzal a tálkával borítom be, amelyben gyúrtam. Így nem kell koszolni a törülközőt.
Amikor a tészta pihent, 5 egyenlő részre osztom, egyenként 85 grammra, és vastag kolbászkákra tekerem. Fedjük le egy tálzal, és hagyjuk ismét 20 percig pihenni.
Ez idő után a kolbászok kissé „megduzzadnak”. A tenyérrel simítom a kolbászokat, és félbehajtom a tésztát, ellapítom és újra hajtogatom.
Körülbelül 70 cm hosszú kolbászokba tekerem a tésztát. Közepén vastagnak, szélén vékonynak kell lennie. Most a kolbászokat perecbe tettem, tepsire tettem és 30 percre a fagyasztóba (vagy 1 órára hűtőbe) tettem. A perec összehajtásának lépésről lépésre történő megtekintéséhez görgessen a galéria oldalára.
Amikor a perec megdermedt, elkezdek lúgos oldatot készíteni. Keverem a szódát vízzel, és felforralom, csökkentem a hőmérsékletet, és enyhén forralom.
- Víz 1 l
- Szóda 50 g
Az egyes pereceket 5 másodpercre felveszem az oldatba, és egy sütőpapírral letakart tepsibe teszem. Megszórjuk a tetejét sóval, szezámmaggal vagy bármi mással, ami a legjobban tetszik.
12-15 percig küldöm sütni 220 ° C hőmérsékleten. Mutassuk meg, mit tettem.
Kipróbáltad már a perecet?
Szeretne minden héten válogatni a receptekből és hasznos tippekből? AkkorIratkozz feltovábbheti e-mailes hírlevél!