Elgondolkodott már azon, hogy miért olyan feketeek az OREO sütik? Úgy döntöttem, hogy otthon megfőzöm, és rájövök, mi a titka.
Mielőtt cukrász lettem, mindig arra gondoltam, miért olyan feketeek az OREO sütik. Végül is az összetételében nincsenek színezékek. Próbáltam otthon ilyen sütiket készíteni, de soha nem kaptam ilyen feketét.
Elég egyszerűnek bizonyult. Az Oreo elkészítéséhez speciális lúgos kakaót használnak. Az ilyen kakaó sötétebb színű és fényesebb ízű. Minél magasabb a lúgosodás mértéke, annál sötétebb a kakaó.
Az Oreo elkészítéséhez a leglúgosabb kakaóra van szükség, nekem nem volt ilyen, ezért megpróbáltam közepesen lúgos kakaóval főzni. Az eredmény örült nekem. Természetesen a színe nem olyan sötét, de az íze nagyon hasonló. Főzzünk!
Lépésről lépésre recept az OREO sütik elkészítéséhez
- Liszt 250 g
- Vaj 225 g (szobahőmérsékleten)
- Cukor 200 g
- Lúgos kakaó 150 g
- Tojás 2 db
- Só 1 teáskanál
- Szóda ½ teáskanál
A vajat cukorral és sóval krémesre verjük.
Tojást adok hozzá, és keverővel tovább simítom.
Szitáljon lisztet, kakaót és szódát, majd keverővel keverje össze. Ezután a tésztát golyóvá gyűjtöm a kezemmel.
A lúgos kakaósütemények tárolás közben csomókká válnak, ezért használat előtt nagyon fontos a szitálás.
Műanyag csomagolásba tekerem, és 1 órára hűtőbe teszem.
A tésztát pergamenlapok között ~ 2-3 mm vastag rétegre nyújtom. Egy pohárral kivágtam az üres részeket. Összeraktam a tészta maradványait és megismételem az eljárást.
A sütiket sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és 15 percig 160 ° C-on sütöm. Sütés után a rácson hagyom kihűlni a sütiket, ekkor elkészítem a tölteléket.
Töltő:
- Porcukor 240 g
- Vaj 115 g (szobahőmérsékleten)
A krémhez a porcukrot vajjal krémesre verjük. A krém készen áll. Gyűjtök cookie-kat, és te is tálalhatsz.