Megosztom a kísérletem eredményét, és megmutatom, mit sikerült elkészítenem a japán recept szerint.
Nemrég a feleségemmel rendeltünk sushi-szállítást, és az étlapon édes tekercseket találtam. Nem tudtam ellenállni, és mintának vettem. A tekercs finomnak bizonyult, és úgy döntöttem, hogy hasonlóakat főzök otthon.
Számomra úgy tűnt, hogy könnyű elkészíteni őket. De néhány összetevő hiánya miatt nehézségekbe ütköztem. Nem késlelem, főzzünk!
Lépésről lépésre recept arról, hogyan készítsünk édes tekercseket otthon
Mochi tészta:
- Rizsliszt 70 g (nyálkás rizsből)
- Keményítő 15 g (eredeti búza)
- Növényi olaj 1 teáskanál
- Gyümölcspüré 150 g (én mangót használtam)
Az összes hozzávalót simára keverjük, és 2 percre mikrohullámú sütőbe tesszük. Amikor a massza kissé lehűlt, golyóba gyűjtem, műanyag csomagolásba tekerem, és hűtőbe teszem, amíg kihűl.
Keksz:
- Tojás 3 db
- Cukor 60 g
- Egy csipet só
- Növényi olaj 25 g
- Tej 60 g
- Liszt 60 g
Verje fel a fehéreket a cukor felével és egy csipet sóval, amíg sűrű csúcsok nem lesznek (mint a habcsók esetében).
A sárgáját habosra verjük cukorral. Ezután egyenként hozzáadom a vajat és a tejet, és minden egyes alkalommal kevergetem, amíg össze nem áll. Utoljára hozzáadom a lisztet és megváltoztatom.
A fehérjék egyharmadát hozzáadom a sárgájához, spatulával megváltoztatom. Öntsük a többi fehérjéhez és keverjük simára.
15-20 percig sütöm 180 ° C-on. Lehűlés után 6X20 cm méretű téglalapokra vágtam.
Krém:
- Krém 400 g
- Cukor 40 g
- Eper 12-14 db
A tejszínt cukorral krémesre verjük és áttesszük egy cukrászsákba.
Összeszerelés
Megszórjuk az asztalt rizsliszttel, és a mochi tésztát 2 mm vastag rétegbe sodorjuk. Hosszra vágva.
Nem volt keskeny alakom, ezért kartonból készítettem. Hossza 20 cm, szélessége 6 cm és magassága 7 cm. A tekercs összeszerelése előtt az összes falat papírszalaggal ragasztom, az egyik széles kivételével.
A mochi tésztát a formába terítettem, majd egy tányér kekszet.
Fedjük le tejszínnel és tegyük bele epret. Ezután megtöltöm a maradék helyet krémmel, és megemelem a penészfalat. A tetejére kenjünk egy kekszcsíkot, és fedjük le mochi tésztával. 2-3 órára hűtőbe tettem, hogy stabilizálódjon. Nézzük, mit kaptam.
Tetszett a tekercs. A főzés nem nehéz és nem igényel sok időt. A nyár és a friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök előestéjén pedig különféle variációkat készíthet ebből a tekercsből.