A karanténidőszakban annyira belefáradtam az élelmiszerek kézbesítésébe, hogy az első lehetőség megjelenése után azonnal a piacra mentem. Nem igazán szeretem a piacokat, de csak ott választhatja ki maga a legszebb és legérettebb gyümölcsöt.
Ezúttal a kajszibarackra esett a választás. Most van a szezon kezdete, de már vannak olyan gyümölcsök, amelyeket érdemes megvenni. A szabadság érzése kísértett - végül nem tudtam ellenállni, és egy egész dobozt vettem egyszerre.
A kajszibarack egy részét a feleségemmel ettük meg, részben a rokonainkkal kedveskedtünk, a maradékból pedig úgy döntöttem, hogy az első vendégek érkezéséhez pite sütök. Az alaphoz apróra vágott tésztát választottam - ez egyfajta omlós tészta. Nem késlelem, főzzünk!
Lépésről lépésre recept a barackos pite elkészítéséhez
- Liszt 300 g
- Vaj 225 g (a fagyasztóból)
- Jeges víz 75 g
- Cukor 50 g
- Egy csipet só
Először apróra vágott tésztát készítek. Az összes hozzávalót, a vizet kivéve, egy turmixgépbe küldöm, és morzsalékos állapotba ütöm.
Anélkül, hogy abbahagynám a turmixgép munkáját, vékony folyamban felöntöm a hideg vizet, és addig ütök, amíg a tészta gömbbé kezd gyűlni.
Húzza ki a tésztát két pergamenréteg között, hogy egy sütőedény beleférjen.
A tésztát vajjal kikent formába tettem, és 30 percre a fagyasztóba tettem.
Amíg a tészta hűl, elkezdheti elkészíteni a tölteléket.
- Sárgabarack 900 g
- Cukor 120 g
- Vaj 60 g
- Keményítő 14
- 2 evőkanál vizet
Megmosom a barackot, és eltávolítom a magokat. Apró kockákra vágtam őket, és vajban kb 5 percig pirítottam.
Hozzáadok cukrot és vízzel elkevert keményítőt, összekeverem és további 5 percig párolom. Amíg a barackok hűlnek, süssünk omlós tésztalapot.
Villával megszurkálom a tésztát. A tetejére terítem a pergament és öntöm a csicseriborsót. Használhat rizst vagy borsót - általában bármit, ami elősegíti a tészta sütését sütés közben.
15 percig sütök 220 ° C-on, csicseriborsóval eltávolítom a pergament és a darabot további 15 percig hagyom 190 ° C-on.
Ezután hagytam kihűlni a tésztát és kivettem a formából. A tuskó még puha, de hamar kemény és ropogós lesz.
A tölteléket az alapra helyezem, és két-három órára, vagy még jobb egy éjszakára hűtőbe teszem. Stabilizálás után tálalható. Mutassuk, hogyan néz ki a pite egy vágásban.
A ropogós kéreg és az élénk sárgabarack töltelék tökéletesen kiegészítik egymást. Miután teát ittunk a vendégekkel, még morzsa sem maradt a tortából.
Mit hiányolt a karantén alatt?