Mindannyian imádjuk télen főzni a finom házi pácolt zöldségeket egy tányérba, de nem sokan szeretik a tartósítás folyamatát. Én személy szerint általában olyan receptek mellett haladok, ahol hosszú távú sterilizálás szükséges, szeretem, ha minden rendkívül egyszerű és gyors lenne. Ezért ma bemutatok egy receptet a tök egyszerűbb tartósítására télen, sterilizálás nélkül.
Hozzávalók:
Squash - 600 g
Sárgarépa - 20 g
Bolgár bors - 20 g
Hagyma - 20 g
Kapor - 6 ág
Petrezselyem - 6 ág
Babérlevél - 2 db.
Bors - 8 db.
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Cseresznye levelek - 6 db.
Víz - 0,5 l
Só - 2 evőkanál
Cukor - 3 evőkanál
Ecet - 4 evőkanál
Pácolás:
Készítsen ételeket a listáról. Mossa és szárítsa meg a zöldségeket és a gyógynövényeket. Hámozzuk le a hagymát a héjról, a sárgarépát - a héjáról, a borsról - a magról és a szárról.
Tegyen tiszta és steril üvegek aljára pár szál petrezselymet, kaprot, egy szelet hagymát, kaliforniai paprikát, egy gerezd fokhagymát, borsot, cseresznye leveleket. Sterilizálja az üvegeket és fedeleket bármilyen számodra kényelmes módon.
Vegyünk patissons fiatal pácoláshoz, magok nélkül, különben el kell távolítani őket. Vágjuk egyenlő szeletekre, szorosan tegyük üvegekbe, felvágott sárgarépával felváltva.
Forraljon vizet egy vízforralóban vagy fazékban. Töltse fel a zöldséges üvegeket forrásban lévő vízzel úgy, hogy kiáradjon (további fedélsterilizálás), fedje le és hagyja 15 percig.
Egy idő után engedje le a vizet a kannákból a serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, tegye magas hőfokra. Szeretem a tököt egy kissé édes páclével, ezért tettem 3 evőkanál cukrot, de ha nem igazán szereted az ilyen tartósítást, akkor tegyél bele 2 evőkanálnyit.
Oldja fel teljesen a sót és a cukrot, és amint felforr a víz a serpenyőben, öntsön bele ecetet. A forrásban lévő pácot öntsük újra az üvegekre a szélén, gyorsan húzzuk meg a fedeleket. A forró edényeket nedves ruhával törölje le, hogy eltávolítsa a maradék pácot a lefolyóból.
Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, takarja le valami meleggel, és hagyja teljesen kihűlni.
Tegye a kihűlt üvegeket a savanyított tökből hűvös, sötét helyre, és télig tárolja.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)