Mindenféle élesztő tésztát a legszélesebb körben használnak sütemények készítéséhez, mind sütve, mind sütve. Házilag gyúrni nem nehéz, és csak három összetevőre van szükség: lisztre, vízre és élesztőre.
Elég azonban a vizet túrós (sajt) savóval helyettesíteni, hogy a tészta levegősebb legyen. Ez a termék, mivel képes kedvezően befolyásolni a tészta kialakulásának folyamatát, javítja annak viszkozitását és plaszticitás, és erjesztett tejerjesztésével kiegészíti az alkoholos (élesztő) fermentációt, ezáltal fokozza a folyamatot lazítás.
Egy ilyen tésztából nemcsak pitét készíthet, hanem pitét, pizzát és még bagelt is. Bármilyen tölteléket használhat a hangulata szerint: sós vagy desszert.
Hozzávalók:
Túrós szérum - 200 ml
Száraz élesztő - 1 tk l.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 0,5 tk l.
Búzaliszt - 500 g
Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
Készítmény:
1. lépés: Készítse elő a szükséges összetevőket a lista szerint. A tészta jobb megemelkedése érdekében a búzalisztet dagasztás előtt szitán át kell szitálni, ezáltal oxigénnel dúsítva.
2. lépés: Annak érdekében, hogy a tészta ne kerüljön egyik tartályból a másikba, jobb, ha azonnal vesz egy kényelmes tálat, figyelembe véve annak térfogatának növekedését a bizonyítás során. Oldja fel a kristálycukrot és a sót meleg savóban.
3. lépés: Adjon hozzá száraz élesztőt és oldja fel. Kényelmes munkájuk érdekében a szérum hőmérséklete nem haladhatja meg a 38 fokot. Egy nagyon hideg ital megnöveli az emelkedési időt.
4. lépés: Először a szitált búzaliszt térfogatának felét öntsük az élesztőoldatba, gyúrjuk össze. Ezután keverje hozzá a maradék térfogatot. A tészta elég erős.
5. lépés: Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olíva vagy más növényi olaj, bármi is legyen a kezén. Alaposan összegyúrjuk. Öntsön bele 1 evőkanál. l. és alaposan összegyúrjuk, hogy az összes vaj belekeveredjen a tésztába.
6. lépés: Húzza meg a tartályt a tésztával fóliával, és hagyja 1,5–2 órán át meleg helyen erjedni. A hangerőnek meg kell duplázódnia a megadott idő alatt. Kicsit összegyúrjuk a megjelent tésztát, és elkezdhetünk pitét készíteni, vagy becsomagolhatjuk egy zacskóba, és a hűtőszekrénybe tehetjük, ha a tervek megváltoztak.
7. lépés: Ha a felhasznált tölteléket hőkezelték, akkor azt előzőleg teljesen le kell hűteni. Sütés előtt a félkész pitéket 20-30 percre kell elhelyezni. Tegye szét a munkadarabokat egy sütőlemezen, egymástól 1,5-2 cm-re visszahúzódva.
A kész tészta vágáskor nem tapad meg, de a liszt tulajdonságainak eltérései miatt ez megtörténhet. Ebben az esetben a sült pite készítéséhez a munkafelületet és a tenyéreket enyhén meg kell zsírozni növényi olajjal, a sültek elkészítéséhez pedig liszttel kell leporolni.
Opcionálisan, ha a sült pitékhez fényt adunk, sütés előtt megkenjük őket felvert tojássárgájával, tojásfehérjével, egész tojással vagy sárgája és tej keverékével (1 evőkanál l.).
Finom pitét neked!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)