Ezt a pörköltet úgy ismertem meg, mint egy modern holsteini paraszti étkezés modern felvételét.
Nos, az eredet teljesen lehetséges. Holstein (Holstein) Németország északi része, és e terület konyhája a későbbi időkben nem volt különösebben kifinomult, de mindig alapos volt.
Ugyanez mondható el azonban bármely ország hátrányos helyzetű birtokainak konyhájáról. Itt csak a fő összetevője ennek a pörköltnek - burgonya, azt sugallja, hogy nem olyan régi, ez az étel.
Mert bár a burgonyát még a 16. században hozták a német földekre, kétszáz évvel később kezdték ott enni, ráadásul - csak kényszerből.
A burgonya története Németországban nem kevésbé érdekes, mint Oroszországban. Nagy Frigyes király 15 rendeletet adott ki a burgonya termesztésére és fogyasztására. Ha emlékezetem nem csal, a parasztok 1756 -ban rendelték először a burgonyát magvakhoz.
A burgonya nagy kelletlenül gyökeret vert ott. Ha Oroszországban egyre több történet kering a mérgezésről, akkor Németországban azt hitték, hogy ha burgonyát eszel, megvakulhatsz vagy megbetegszhetsz szifiliszben. A történészek egyébként azt mondják, hogy a királyi konyha receptjeinek könyvében, amelyet Frigyes király maga használt, nincsenek burgonyaételek. Kiderült, hogy ilyen rossz király - kényszerítette a parasztokat, és ő maga is félt -, hogy megvakul, vagy valami más.
Hmm, az STD -kkel kapcsolatban kényelmes volt a szabad élet szerelmeseinek - a fertőzést mindig a burgonyára és a királyra lehetett kényszeríteni kényszerével ...
Na jó, vissza a holsteini pörkölthöz. A nemzeti konyhák minden könyvében találkoztam ilyen receptekkel, rögtön mondom, semmi különösebben eredeti. Itt általában a burgonya története Németországban a legérdekesebb.
Veszünk:
Kilogramm burgonya
Számos száraz sertéskolbász (száraz vagy füstölt, ez fontos)
Nagy hagyma
Hagyma - gyors (fehér része) - egy darab
Sárgarépa - egy darab
Só és fekete bors
Egy kis vaj, vaj vagy zöldség - itt az ízlése szerint.
Hát ennyi ...
Elég szomorú.
Hogyan főzünk:
Vágja a kolbászt kerek szeletekre, és küldje őket egy vastag aljú serpenyőbe - megsütjük. Vágja a közönséges hagymát apró kockákra, póréhagymát karikákra és sárgarépát - tetszése szerint. A burgonyát kockákra vágjuk.
Mindezt felváltva adjuk a kolbászhoz - először a hagymát (világos színűre pirítjuk), majd a póréhagymát, majd a sárgarépát és a legvégén - a burgonyát
Amikor a burgonya csak egy kicsit megpirul, töltsük fel pár pohár vízzel vagy húslevessel, sózzuk, borsozzuk és pároljuk a fedő alatt, amíg tetszik.
Az étel, mint már írtam, szilárd, csak unalmas a fogcsikorgatáshoz. De ha nem igazán szeretne főzni, nincs különleges termékválaszték, akkor elmondhatja annak, aki kanállal kopogtatja a családot - a pörkölt magától Holsteinből származik!
Jó étvágyat kívánunk!