A házi sajt könnyen elkészíthető változata, amely nem igényel különleges feltételeket és enzimeket. Természetesen ez nem Adyghe sajt vagy feta sajt, de alternatív helyettesítőként használható, csak ízlés szerint só.
A házi sajt tejből és tejfölből való elkészítésének nagy előnye a termékek felhasználásának képessége szupermarketben vásárolt, de csak természetes, nem szintetikus, és természetesen lejárt idővel alkalmasság.
Ez a sajt kellemes tejfölös ízű és finom textúrájú. Használható salátákhoz, süteményekhez, süteményekhez, valamint sült, pácolt. Csak az utóbbi esetben igényel óvatosabb hozzáállást gyengédsége miatt.
Hozzávalók:
Tej - 2500 ml
Tejföl - 300 ml
Csirke tojás - 3 db.
Só - 1 tk l.
Készítmény:
1. lépés: Készítse elő a szükséges összetevőket. A tej zsírtartalma legalább 2,5%, a tejföl pedig legalább 15% legyen.
2. lépés: Öntsön tejet egy serpenyőbe, forralja fel. A melegítési folyamat során érdemes rendszeresen kevergetni, mivel lehetséges, hogy a serpenyő aljáig ég.
3. lépés: Amíg a tej melegszik, a tejfölt villával, rázógéppel vagy csirketojással és sóval habosra kell rázni. A só helyettesíthető szójaszószsal (3-4 ek. l.), amelynek köszönhetően a sajt bézs árnyalatot kap.
4. lépés: Tej forralásakor enyhén csökkentse a fűtés mértékét (hogy ne forrjon fel), és a keverés abbahagyása nélkül vékony folyamban öntsön bele egy tejfölös-tojásos koktélt. Addig főzzük, amíg a túró meg nem kezdődik.
5. lépés: A tejsavó szétválasztása után még egy kicsit felforralhatja a masszát, hogy a sajt erősebb állagúnak bizonyuljon. Nem szükséges lehűteni, de haladéktalanul folytassa az öntési eljárást, mivel a lehűtött gabona nehezebben "tapad" össze.
6. lépés: Fedje le a szűrőedényt gézzel vagy puha kötött ruhával. A gézt sűrűbben kell venni, hajtsa két rétegbe. Öntsük a túrót egy szűrőedénybe, hogy elválasszuk a tejsavót, amelyet felhasználhatunk más ételekben vagy italként.
7. lépés: Azonnal gyűjtse össze a gézt (ruhát) egy csomóba. Rögzítse (kösse meg) vastag cérnával, zsinórral, szalaggal és hasonlókkal. A csomó végeit terítse a felületre úgy, hogy ne legyen dudor, és helyezze a tetejére az elnyomást (egy doboz vizet, egy téglát, 1,5 kg-nál nehezebb dolgot). Tegyen egy edényt a szűrőedény alá, hogy összegyűjtse a tejsavót a sajtolás során. Ha nem stabil, akkor egy tálba nyomhatja, mint a fotón, de egy másik tartályba is be kell helyezni, mivel a fennmaradó szérum túlcsordulhat. Hagyja a szerkezetet 6-12 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
8. lépés: Szabadítsa ki a sajtolt sajtfejet a gézből, és mintát lehet venni. Tárolja a sajtot hűtőszekrényben, száraz gézbe vagy pergamenbe csomagolva, legfeljebb 3 napig.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro