A feketeribizli habot tojásfehérjével és tejszínnel készítik. Francia nyelvről lefordítva a "mousse" szó hab. Olyan könnyű és tágas állagú, hogy ennek a finom desszertnek van. Mivel a krémet 33% zsírtartalomból veszik, finom krémes íze lesz, de sajnos azok számára, akik követik az ábrát, a kalóriatartalom túl magas.
Ez a hab nemcsak az ünnepi asztal független desszertjeként szolgál, hanem kiváló kiegészítője a piskóta elkészítésének is.
Hozzávalók:
Fekete ribizli - 1 evőkanál.
Krém 33% - 200 ml.
Cukor - 100 g
Tojásfehérje - 2 db.
Azonnali zselatin - 1 evőkanál.
Víz - 50 ml.
Fehércsokoládé vagy sűrített tej 8,5% - 80 gr.
Lépésről lépésre recept:
1. lépés - Készítse elő a termékeket a lista szerint. A bogyókat meg kell mosni, szárítani, és mentesíteni a gallyaktól és a farkaktól. A ribizli mellett más szaftos bogyós gyümölcsök is alkalmasak, frissen és fagyasztva egyaránt.
2. lépés - Keverje össze a bogyókat cukorral egy serpenyőben vagy egy tálban, forralja fel közepes lángon, és hagyja kissé kihűlni. Villával összegyúrjuk. Ezután csak a bogyókat szűrjük szitán, hogy ribizlis szirupot kapjunk. A reszelt ribizlit folyékony sziruppal hígítjuk, így összesen 150 ml kész püré kerül ki.
3. lépés - Töltse meg a zselatint hideg, forralt vízzel. Hagyja duzzadni vagy 10 percig (instant por), vagy 30 percig (szokásos zselatin).
4. lépés - Olvassa fel a csokoládét vízfürdőben. Melegítse fel a zselatint, és alaposan keverje addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Kombinálja a ribizli szirupot zselatinnal és csokoládéval.
5. lépés - A fehéreket vízfürdőben melegítsük 50-60 fokosra (ezt a módszert a fehérek felkorbácsolására svájcinak hívják).
6. lépés - habverővel keverjük össze cukorral, amíg szilárd csúcs nem lesz.
7. lépés - Egy másik tálban korbácsolja a lehűtött tejszínt maximális erővel.
8. lépés - Folytatva a tejszín habverését maximális sebességgel, adjon a tálba zselatinos ribizliszirupot.
9. lépés - habosra keverjük, majd fektessük a fekete ribizli habot adagolt poharakba vagy tálakba.
10. lépés - Pár órán át hűtőszekrényben hűtjük. Ha előre főz, akkor éjszakára hagyjuk. A bogyós desszert készen áll.
Tálaláskor díszítse a habot menta levelekkel vagy néhány friss ribizlivel.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro