Az élesztővel és erjesztett tejalapú puha tészta nem ellenáll a nyújtásnak, nem törik el, műanyag és pizzára alkalmas bármilyen töltelékkel: a fűszeres forrázástól a kapribogyóval, szardellával vagy tenger gyümölcsei. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon olívaolajat és tengeri sót.
Hozzávalók:
Liszt - 250 g
Olívaolaj - 2 evőkanál l.
Száraz élesztő - 5 g
Kefir - 180 ml
Tengeri só - 5 g
Lépésről lépésre recept:
1. lépés - Az élesztős tészta pizza kefirrel történő gyúrásához otthon vegye fel a listán szereplő termékeket. Ismét az olasz pizza jellegzetes íze érdekében előnyösebb, ha az olívaolajat és a tengeri sót nem helyettesítjük. Gyakran vannak lehetőségek napraforgó- vagy kukoricaolajjal, asztali sóval - természetesen a tésztát is gond nélkül gyúrják, de az utolsó étel íze közelebb kerül a süteményekhez és a tortákhoz.
2. lépés - Melegítse fel kissé a kefirt, vagy vegye ki a hűtőszekrényből néhány órával a munka megkezdése előtt. Keverje össze száraz élesztőgranulátumokkal, és tartsa hőforrás közelében körülbelül 10 percig, amíg habos réteg nem jelenik meg a felületen. A pizza tésztát préselt (friss) élesztővel is gyúrhatjuk. Ebben az esetben az adagjuk háromszorosára nő (5 g száraz helyett 15 g-ot vegyünk frissen / préselve).
3. lépés - Szitálja meg a lisztet: egy pulton vagy egy széles tálban. Dobj bele egy csipet tengeri sót, szeretem durva kristályosat adni anélkül, hogy összetörnék.
4. lépés - Öntsön olívaolajat a sós lisztbe, és kissé őrölje meg, a pelyhek részben képződnek.
5. lépés - Vezesse be az aktivált élesztőoldatot, és folytassa a kézi gyúrással. Alaposan összegyúrjuk, szükség esetén adjunk hozzá további lisztet, de apránként, hogy a pizza ne jöjjön ki keményen, túlságosan szárazon. Hagyja a tésztát kissé ragacsosnak. Kenje meg a tenyerét kevés olajjal, és görgessen fel egy sima zsemlét. Fedjük le egy törülközővel vagy fóliával, ne túl szorosan, hagyjuk meleg helyen fél órát vagy egy órát. Ezután elkezdjük alakítani a terméket.
A kezektől "pihentetett" élesztős tésztát közvetlenül a súlyra nyújtjuk, vagy sodrófával kinyújtjuk, tortát formázunk, ízes mártással megkenjük és összegyűjtjük a félkész terméket.
A pizzát előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.
Sok sikert a sütéshez és a jó étvágyhoz!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro