A kulich legfinomabb élesztős tésztája tejből és vajból készül. Ez ideális, különösen, ha száraz élesztő helyett friss élesztőt fog használni. Szó szerint kétszer-háromszor nő egy óra alatt!
Sok kulináris szakértő nagyszámú csirketojás használatát javasolja, legfeljebb 15 darabot, de ezt nem szükséges megtenni, mivel a fehérje a sütés során a "cement" szerepet tölti be, és nem teszi lehetővé a sütés megemelkedését magas. Minél több csirkefehérje van a tésztában, annál kevésbé lesz bolyhos, mivel az élesztő zsír és tojás hozzáadásával nem lesz képes aktiválódni a dagasztás után. Ezért sok receptben csak csirke sárgája van jelen.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gazdag élesztős tésztának legalább háromszor meg kell nőnie: tészta, adalékanyagokkal történő gyúrás után, és sütés előtt közvetlenül a formákban. Legalább egy pillanatot hagyjon ki - sütés közben a sütemények megrepednek, és díszes formát kapnak.
Vilkin. Pro egyedikulináris közösség. Itt mindig megtalálja bevált recepteket minden ízléshez.
Hozzávalók:
Búzaliszt - 500 g
Tej - 200 ml
Csirke tojás - 3 db. (1 tojás + 2 sárgája)
Cukor - 100 g
Só - 3 csipet
Friss élesztő - 30 g
Vaj - 100 g
Vanillin - 2 csipet
Hogyan kell főzni:
Ételt készít.
Friss élesztőt morzsoljon egy mély tálba. Öntsük fel a granulált cukor normájának felét és kb. 1 evőkanál. Liszt. Keverjen össze mindent finoman.
A mikrohullámú sütőben vagy a fazékban bármilyen zsírtartalmú tejet melegítsen, de legfeljebb - 35 fokig, forróbb folyadékban az élesztő egyszerűen meghal.
Öntsön meleg tejet egy száraz összetevőket tartalmazó edénybe, és alaposan keverje össze vagy habverővel feloldja az összes frissen préselt élesztődarabot a folyadékban. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja 25-30 percig.
A megadott idő elteltével a tészta jelentősen megnő. Amint a felszínén lévő buborékok elfújnak és „éhesek”, édességekkel kell „etetni”.
Ehhez egy mély tálban keverje össze az olvasztott vajat, a többi cukrot és a sót. Verj bele 1 csirketojást, és engedj le 2 sárgáját. Alaposan habverjünk mindent, hogy a cukor feloldódjon.
Tegye az élesztő tésztát erre a tartályra, és keverje meg.
Szitáljuk ki a búzalisztet és tegyük egy tálba. Gyúrja össze a ragacsos, nem feszes tésztát, a tenyerét olvasztott vajban vagy növényi olajban áztassa.
A főtt élesztős torta tésztát letakarja egy törülközővel, és hagyja újra nőni. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe, de tegye a tálat meleg helyre.
Amint megkelt a tészta, gyúrja újra. Ezután vigye át közvetlenül a kikent konzervdobozokba.
Ne használjon lisztet a tésztához - ragacsosnak kell lennie, különben a húsvéti pékáruk nem nőnek meg sütve. Ha szükséges, mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöket, apróra vágott diómagot adjon hozzá.
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!