Az egyik legnépszerűbb leves Grúziában természetesen a kharcho. Sűrű, meglehetősen kiadós és, mint minden grúz étel, bőségesen fűszerekkel ízesítve.
Végtelen vita folyik a klasszikus receptről. Talán egyszerűen nem létezik. És mint a legnépszerűbb recepteknél, minden attól a régiótól függ, ahol a kharcho levest készítik. De mégis vannak bizonyos szabályok a főzés során, amelyeket tanácsos betartani:
1. Marhahúsleveshez használjuk.
2. A szilvaszósz jelenléte - tkemali és dió.
3. A fűszerek intelligens kombinációja.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Víz - 2,5 liter
Marhahús - 1 kg.
Rizs - 0,5 csésze
Dió - 0,5 csésze
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
Komló-suneli - 2 teáskanál
Tkemali - 3 evőkanál
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Napraforgóolaj - 2 evőkanál
Izzó hagyma - 1 db.
Zöldek - 1 csomó
Forró piros paprika - ízlés szerint
Só - 1 evőkanál a kés alatt
Teendők:
Készítse elő a szükséges ételeket. A paradicsompüré használata nem kötelező. Színnek vettem.
Először is meg kell főznie a húslevest. A far, a far, a szegy vagy a comb alkalmas az elkészítésére. Célszerű a húst csonttal együtt használni Ez a húsleves aromásabb és ízletesebb lesz.
Alaposan öblítse le a húst, adjon hozzá vizet és hagyja egy ideig ázni. Ha kifehéredik, engedje le az elszíneződött vizet. Öblítse le újra a húst. Ezután öntsön rá újra vizet, és tegye a tűzre kissé az átlag alatt.
Az, hogy az első húslevesben főz-e levest, vagy lecsepegtet, valójában rajtad múlik.
Forrás közben ügyeljen arra, hogy a keletkezett habot réses kanállal távolítsa el. Mivel a kharcho nem tartozik az átlátszó levesek közé, nem szükséges a húslevest szűrni.
Vegye ki a húst a húslevesből, és vágja részekre. Közvetlenül főzés előtt felapríthatja.
Vágjuk a hagymát kockákra, és pirítsuk át növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz.
Adjunk hozzá tkemalit és paradicsompürét. Keverjük össze, öntsünk bele egy kanál húslevest az egészből, és közepes lángon 5 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.
A mozsárban őröljön fokhagymát, diót, sót, suneli komlót és forró pirospaprikát.
Tegye a hagymát és a tkemali ételízesítőt a forrásban lévő levesbe, majd a megmosott rizst.
Forraljuk fel a levest, hagyjuk 5 percig forrni. Keverje össze az elkészített diópépet fűszerekkel. Hagyja újra forrni a kharchót, és 5 perc múlva fedje le fedéllel, kapcsolja ki.
20 perc elteltével áztatva a rizs nem forr, és készen áll.
A klasszikus kharcho leves gyógynövényekkel és illatos kenyér.
Jó étvágyat! Légy boldog, egészséges és jól táplált!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!