A pácolt gomba mindig kiváló előétel az ünnepi asztalon, az orosz konyha legjobbja, és csak egy finom kiegészítő a meleghez ebédre. Tálalja ezeket a gombákat növényi olajjal, hagymával, fekete borssal és friss fűszernövényekkel. Mondanom sem kell, hogy kiválóak, ropogósak, lédúsak és aromásak? Főzz és nézd meg magad!
Vilkin. Pro a kulináris szakemberek egyedülálló közössége. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Gomba - 5 kg
Fokhagyma - 1-2 fej
Pác:
Víz - 2,5 l
Só - 4 evőkanál l.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Ecet 70% - 1 evőkanál l.
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő a szükséges termékeket a lista és 2 dobozos, 3 literes doboz szerint. A pác elkészítéséhez minimum hozzávalókat használok, tehetsz hozzá fekete borsot, ribizli- és cseresznyelevelet, szegfűszeget, ha akarsz.
A gombák száma a gombák méretétől függően változhat (kicsi - könnyű, nagy - nehezebb). Volt egy 10 literes vödör.
Száraz ecsettel megtisztítjuk a gombákat az erdei törmeléktől, leöblítjük. Nem lehetnek romlottak vagy korhadtak. Vágja le a lábak végét.
A gombákat egy nagy edénybe tesszük, például egy szokásos műanyag tálba. Töltse fel vízzel, hagyja 4-5 órán át.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt (nekem van egy 5 literes) félig tele vízzel. Felgyújtottuk.
Forralás után tegye a gomba felét főzni. A kis sáfrányos tejesapkákat egészben tegye, a nagyokat darabokra vágja. A gombákat külön-külön válogathatja és főzheti: először az első dobozhoz kicsiket, a másodikhoz a nagyokat. Az edényt fedővel lefedjük, így gyorsabban forralnak.
Főzzük a forralás pillanatától 20 percig. A habot eltávolítjuk.
Amíg a gomba forr, készítse elő a pácot és sterilizálja a tartályt.
Alaposan öblítse le a háromliteres edényeket és fedeleket. Ezután jól leöblítjük őket. Minden egyes korsót pár 15 percig sterilizálunk. Pár percig forraljuk a csavaros fém fedeleket, míg a nejlonokat csak forrásban lévő vízbe merítjük és azonnal eltávolítjuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg, vágjuk szeletekre.
A páchoz vizet, babérlevelet, sót, cukrot kombinálunk. Keverjük össze, forraljuk fel. Forrás közben adjon hozzá ecetet és kapcsolja ki. Az elkészített pác elegendő 2 dobozhoz.
Rántott kanállal egy szűrőedényben kivesszük a gombákat, pár percig hagyjuk, hogy a víz lefolyjon belőlük.
Azonnal előkészített fokhagymával kevert üvegbe tesszük őket.
Töltsön be pácot (a babérlevelet eldobjuk, már lemondott az aromájáról), zárja le a fedelet.
A maradék gombát ugyanúgy főzzük meg. Újra felforraljuk a pácot nekik.
Ecetes gombánk készen áll a télre. Az üvegeket szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Ezután hűtőszekrénybe vagy téli pincébe tesszük tárolásra (+ 10 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten tároljuk).
A gombák 4-5 napon belül készen állnak a megkóstolásra.
Élvezze a telet!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!