A lazac sózásához minimálisan szükséges alapanyagok: maga a hal, só, cukor és őrölt fekete bors. Kizárhatja a granulált cukrot, ha nem szereti az édes ízt. Sokan főzés közben adnak apróra vágott kaprot, de tanácsos először legalább egy napig hagyni a halat sózni, mivel a zöldek hozzájárulnak savanyításához.
A lazac enyhén sózott ízt nyer a 2. napon, és erősen kifejezett ízt a 4. napon. Mindenesetre meg kell kóstolnia a halat.
És most már nem veszek drága kész halat a boltban. Otthon mindenki örül, és mindig azt kéri, hogy főzzön többet.
Lépésről lépésre recept:
Vásároljon friss lazac tetemet vagy annak egy részét. Mivel a halat frissen fagyasztva szállítják, kérje meg az eladót, hogy mérje meg a már megolvasztottakat, hogy minimalizálja a folyadékért fizetendő összeget.
Vágja le a bőrt pikkelyekkel, hogy ne hámozzon meg, csak a halfilé maradjon. Távolítsa el róla a csontokat - csipesz nélkül is könnyen eltávolíthatók. Vágjon egy darab filét kis adagokra a jobb sózás érdekében, és öblítse le vízzel. Ezután papírtörölközőkkel végigtapogatni.
Egy külön tálban keverje össze a sót, a borsot és a cukrot.
Egy mély tálban dörzsölje meg az egyes filé darabokat az elkészített fűszerkeverékkel mindkét oldalon. Fektessük egymásra.
Fedje le a tartályt fóliával, csak egy kis lyukat hagyva. Ez azért történik, hogy a halfilé felülete ne legyen szeles, de ne is romoljon.
Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy legalább 2 napig sóoldat legyen. A halszeleteket minden nap kétszer fordítsa meg: reggel és este.
A megadott idő elteltével látni fogja, hogy sok folyadék került ki a filéből - ez normális. Vágj egy darabot és kóstold meg. Ha Önnek megfelel, akkor a lazacot az asztalra tálalhatjuk. Ha a hal nem tűnik sósnak számodra, akkor hagyd még 2-3 napig hűtőszekrényben, és naponta vegyél mintát.
A kész sózott lazacfilét vágjuk szeletekre, és tegyük egy edénybe. Darabokban tálalható rozs vagy fekete kenyér, krutonnal, tortákban stb.
Hozzávalók:
- Lazac - 450 g
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 teáskanál
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Szerző: Alena Prika
Érdekes cikkek:
7 ok, amiért érdemes napi 7 diót enni
9 étel, amit rossz időben eszel és árthatsz magadnak
10 étel télen: mit kell beépíteni az étrendbe, hogy ne betegedjünk meg
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!