A válasz egyértelmű - szükséges. A rizst csak akkor mossák, ha rizottót készítenek. Minden más esetben erre az eljárásra van szükség. Ha kihagyja, akkor az étel nem lesz ízletes, és a zabkása állaga viszkózus lesz, jobban emlékeztet a burgonyapürére.
Miért kell a rizst mosni?
Mint mondtuk, ez az eljárás kötelező. Először is, megszabadul a szennyeződéstől és a portól, amely megjelenhet a gabonafélék, apró sötét szemek tárolása és szállítása során. Másodszor, egyes gyártók talkumot használnak, ezzel kezelve a gabonaféléket a rovarok elleni küzdelemben. Azt is le kell mosni.
De a fő ok, amiért nem lehet megtenni öblítés nélkül, a rizsliszt. A feldolgozás során a gabonaféléket többször őrlik speciális berendezésekben, majd ez a liszt képződik a szemeken.
Ha öblítés nélkül főz rizst, akkor a szemek egyszerűen összetapadnak, ennek eredményeként nem finom morzsás zabkását, hanem érthetetlen rendetlenséget kap.
Még akkor is, ha párolt gabonapelyheket vásárolt, azokat is szükségszerűen meg kell mosni. Mire való, főleg, hogy a szemeket már megpárolták? Ez annak a talkumnak köszönhető, amellyel a terméket a rovarok elpusztítására kezelik. Ez egy rákkeltő anyag, és le kell mosni.
Hogyan kell öblíteni helyesen: utasítások
Nagyon fontos szempont a víz. A csapvíz erre biztosan nem alkalmas, mert gyakran tartalmaz fehérítőt, fémeket és egyéb szennyeződéseket a készítményben. Ilyen víz használatával egyszerűen elrontja a zabkása ízét. Jobb palackba venni.
A második hiba a hideg víz használata. Igen, melegnek kell lennie, de nem forrásban lévő víznek - körülbelül +60 C hőmérséklet elegendő. Ha forró, akkor a liszt, amely nincs a szemek felszínén, meggördül, ami szintén negatívan befolyásolja az étel ízét.
További utasítások:
- Használjon szűrőedényt az öblítéshez.
- Öntsön gabonaféléket, öntsön vizet (vegye 4: 1 arányban)
- Könnyű mozdulattal keverje meg a kezét.
- Engedje le a vizet.
Könnyű megérteni: a víz tiszta lesz, felhős lerakódások nélkül. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a megmosott rizst még legalább egy órán át hagyják, hogy kiszáradjon - ez biztosítja az omlós ételt.
Ha gondosan elkészítette a gabonapelyhet, nem sértette a főzési technológiát, akkor további öblítés nélkül is megteheti.
Rizsmosás: tippek típus szerint
Annak érdekében, hogy az étel ízletes és korrekt felépítésű legyen, ne feledje, hogy fontos figyelembe venni a gabonafélék típusát. Például a basmati főzésénél körülbelül háromszor kell öblíteni, akárcsak a hosszú szemű rizst. Sima gabonafélék, valamint rizs, amelyet a tekercsek készítéséhez használnak - 5-7 alkalommal.
A rizottó vagy puding elkészítésekor a rizst vagy nem öblítik le, vagy legfeljebb kétszer. Ellenkező esetben a rizsliszt kimosódik, ennek eredményeként nem lehet elérni a kívánt szemcsés állagot. A kerek és rövid szemeket, amelyekből zabkása vagy pite töltelék készül, meg kell mosni, ujjaival enyhén dörzsölni kell a szemeket, majd hagyni kell 15 percig meleg vízben és újra öblíteni.
Főzés után ki kell öblítenem
Ha mindent a szabályok szerint tett, akkor a jövőben nem kell öblítenie a rizst. De ha főzted a rizst, és az nem morzsás lett, ahogy szeretted volna, akkor jobb, ha öblíted a gabonapelyheket.
Itt minden egyszerű: vigye át a kész terméket egy szitára, öblítse le egyszer tiszta vízzel. Szobahőmérsékleten kell lennie, hogy a rizs melegen maradjon. Marad hozzá egy kis vaj, várjon néhány percet, amíg be nem ázik a szemek, és tálalhatja a zabkását az asztalhoz.
További érdekes cikkek:
Meg kell mosni a hajdinát főzés előtt: tapasztalt szakácsok tanácsai
Zabpehely főzés előtt: mosni vagy nem mosni?
Hogyan lehet biztos, hogy jó bort szed a boltban
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!