Úgy döntöttünk, nakvasit ropogós káposzta a tél, mindent megtett a szabályokat, de valami elromlott... Nos, nem minden kuvasz! Mi ennek az oka?
C káposzta kovász folyamat ismerős sok tapasztalt hostess, de még azok valamennyi szabályának betartását, szembesülnek azzal a ténnyel, hogy ahelyett, hogy a kovász a betakarítás zöldséget kap dohos szag.
Miért ne Kwasi káposztát, és kialszik, és hogyan kerüljük hibák ebben a folyamatban? Lehetséges, hogy mentse a sikertelen lé? Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségek és hogy finom sózás?
Miért ne Kwasi káposzta?
A fermentációs eljárás egy olyan kémiai reakció, amely kialakulását eredményezte a tejsav baktériumok, hogy segítsenek elérni a kívánt mértékű káposzta kovász.
Szaporítására e baktériumok szükséges betartani bizonyos beltéri hőmérséklet - 17-ről 21 ° C-on, az arányok a só, a tisztaság és a növényi csomagolás.
Ezért a választ arra a kérdésre: „Miért nem kisnet káposzta?”.
Miért káposzta megy ki?
Úgy tűnik, hogy mindent jól csinált, de a termék egyre rosszabb helyett a várható kovász - szerez egy sötét színű, jellemző jelenik túlzottan dohos szag és savas íze rossz, ahelyett, amikor puha ropogós és csúszós.
Tudja meg, miért a káposztát sört, és kimegy, mint lehetséges.
Azonosítja számos okból, ami miatt a munkadarab sérülhet a főzés után:
1) nem osztja a megfelelő mennyiségű gyümölcslé. Mielőtt megállapított káposztát egy tartályban, szükség van a cefre meg egy kicsit, hogy kiadja a levét.
2) nem figyelhető minősége és aránya a só. A készítmény használható kősó vagy só általában nagy, adalékanyagok nélkül. Által ajánlott 1 kg zöldség hozzá 1,5-2 evőkanál só.
3) „Fulladásos” fermentációs gázok. A harmadik napon, a tartalmát a bankok kell átszúrja egy fa bot, hogy kiadja a felhalmozódott hidrogén-szulfid (szén-dioxid). Ezt kell tenni legalább 3-szor egy nap. levegőt. Nem engedhetjük, hogy az oxigén behatolását a tartályba a termékkel. Ügyelni kell arra, hogy a sós teljesen elfedi.
4) seb gomba. A 2. vagy 3. napon a felületről a munkadarab megjelenik hab. Meg kell távolítani a teljes eltűnéséhez vagy ő hozzájárul a kialakulásához a gomba, ami a csillapító.
5) használata megfelelő fokozat. Ahhoz, hogy a kovász fit később (téli) fej káposzta fajták. Gyűjtsük össze őket szeptember végén - október elején.
Hogyan újraéleszteni a savanyú káposzta
Bizonyos esetekben, a lé is visszatért a normális erjedési folyamat és a termék újra kapsz egy szép szín és illat, és az evés lesz ízletes és egészséges.
Ha van egy dohos szag a termék már nem csinál semmit, így néz alaposan folyamatot a tartályban a pillanatban, hogy egy üveg kuvasz időben megmenteni az összes tartalmát.
Ha nem fermentált
A 2. napon a munkadarab kell készülnie, hogy elkezd egy sört, de láthatóvá a folyamat nem mozog.
Ebben az esetben, ha a káposzta erjesztett, de van egy normális megjelenés és szag, akkor el kell végezni néhány egyszerű lépést, hogy megmentse:
1) Meg kell hozzáadni kapacitás a terméket egy kevés cukrot vízzel hígítjuk - 2 óra. kanalat 1 kg zöldség.
2) állítsa be a hőmérsékletet a környezet, ahol kuvasz káposzta. Ő nem szereti a hideg környezetben és súlyos túlmelegedést. Arról, hogy mi a hőmérsékletet kell tartani, hogy a fent említett.
Ha túlzásba
A terméket feléled, ha oversalting megtörtént, és ez vált íztelen.
Módon visszaállítani az elektrolit egyensúly:
1) Meg kell távolítani a tartalmat a tartályba, és összekeverjük az előre elkészített friss zöldség (sárgarépa, paprika, alma, stb). Ők szívott egy kis sót, és ad egy fűszeres ízű káposzta.
2) Ha a sós már sikerült állni, és fedezi az összes káposzta zseton, akkor szükség van egy evőkanál kanál (de nem az összes - csak a tetején), és adjunk hozzá vizet forralt szobahőmérsékleten.
Ha ezek a módszerek nem segítenek csökkenteni a felesleges só, ne essen kétségbe.
Egy ilyen üres jól használható leves, leves, szósz feltöltésére, a töltelék piték, make-bag a hússal és rizzsel, mely késlelteti a felesleges só.
Lehet használni, mint egy külön edénybe, de mielőtt belemerül nagylelkűen növényi olajat és a hagymát.
Mint ez?
Kérjük, ossza meg barátaival a társadalmi hálózatok, illetve regisztrál RSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Nagyon sok érdekes és nem csak az étel >>>ITT
Köszönöm a husky éstagság!
Minden a legjobb!