A szovjet korszakban a baromfit szinte minden vendéglőben nagybetűs stílusban tálalták. Még a szakácsok számára készült egy technológiai kártya is, amely tartalmazza az összes szükséges összetevőt, mennyiségüket és a kész étel súlyát. Természetesen nem ennek megfelelően fogunk főzni, hanem egyszerűen a leginkább hasonlóak.
Ezután a fővárosi stílusú baromfit gyakran burgonyapürével, ritkábban sült krumplival és nyáron mindig friss zöldségszeletekkel, télen savanyúsággal tálalták. Az e recept szerint elkészített csirke nagyon lédús és puha, a kenyérdarabok pedig ropogósak, ideális esetben kiegészítik az ételt.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 200 g
- Fehér kenyér - 40 g
- Só ízlés szerint
- Ch.m. bors - íz
- Csirke tojás - 1 db.
- Sovány olaj - 2 evőkanál
Készítse el az összes szükséges ételt a listából. Mossa meg a csirkefileket folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel.
Helyezze a húst egy vágódeszkára. Fedje le fóliával és óvatosan verje meg, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg egy konyhai kalapács fogaival. Ízesítsük sóval és borssal.
Vágja le a kérget az elavult kenyérről. Vágja a pépet vékony csíkokra, tegye egy sorba egy sima, kényelmes felületre.
Verjük fel a tojást egy mély tálban habverővel vagy villával, adjunk hozzá kevés sót és borsot. A felvert filéket alaposan feltekerjük benne.
Helyezze a csirkét egy réteg kenyérre, nyomja le egy kicsit, hogy további szeletek legyenek.
Egy serpenyőben melegítsen sovány, illatmentes finomított olajat, és tegye hozzá a csirkemellet. Azonnal kapcsolja le a tüzet, különben a kenyér gyorsan kiég és a csirke nyers marad.
Amikor a kenyér jól megbarnult, ecsettel kenje meg a filé tetejét egy tojással. Ezután tegye ki a kenyérszeleteket. Fordítsa a karaját a másik oldalra, és grillezze aranybarnára.
Ne öntsön túl sok vajat, a kenyér azonnal felszívja, és a kész étel túl zsíros lesz.
Ezután a karaj tovább főzhető alacsony hőfokon egy serpenyőben, de könnyebb 10 percig elküldeni 200 fokosra előmelegített sütőben konvekció nélkül.
Főzés után azonnal tálalja a baromfit nagybetűs stílusban friss salátával, zöldségekkel és kedvencével díszít.
Szerző: Tatjana Csudovszkaja
Érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
Milyen termékek tartalmaznak ösztrogént az 50 év feletti nők számára
6 lenyűgöző változás a testedben, amikor felhagysz a szódával
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!