Noha a legtöbb terméket még azelőtt megvizsgálják, hogy az üzletek polcaira kerülnek, ez nem csökkenti az ételmérgezés kockázatát nullára. Ezenkívül számos olyan termék létezik, amely leggyakrabban rossz közérzetet és kellemetlen tüneteket okozhat hányinger, hányás és gyomorfájdalom formájában. Összeállítottunk egy listát 8 élelmiszerről, amelyek nem megfelelő tárolása vagy főzése mérgezést okozhat - legyen óvatos a használatuk során.
Baromfi
A hiányosan főtt madár gyakran válik súlyos ételmérgezés okozójává. És mindez kétféle baktérium miatt van - a Campylobacter és a Salmonella, amelyek a belekben és a tollakban élnek. Nem ritka, hogy a levágás során a mikroorganizmusok húsra kerülnek. A probléma a baktériumok vitalitása, amelyek csak megfelelő hőkezelés után pusztulnak el.
Szakértők szerint a szupermarketekben értékesített csirkehús több mint 40% -a szennyezett Campylobacterrel, körülbelül 5% -a Salmonellával.
Az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében fontos:
- ne öblítse le a nyers húst, mert ebben az esetben a baktériumok vízcseppekkel együtt bármilyen konyhai felületre, edényre bejuthatnak;
- alaposan megfőzzükúgy, hogy ne maradjanak rózsaszín nyers részek (ha forr, jobb, ha ezt kétszer végezzük, és az első alkalommal leeresztjük a vizet).
Zöldségek és zöldek
Különösen megnő a veszélyes mikroorganizmusok (E. coli, Listeria, Salmonella) bevitelének kockázata, ha frissen fogyasztják őket. Leggyakrabban a baktériumok akkor jelennek meg, ha a növényeket szennyezett talajban termesztik, amikor boltba szállítják őket, ha nem tartják be az eszközök és berendezések tisztaságát.
Annak érdekében, hogy ne fertőződjön meg, főzés előtt fontos alaposan kiöblíteni az ételeket, különösen a gyógynövényeket.
Egyéb tippek:
- nem szabad elrontott zöldet vásárolni;
- nem adhat salátát, kaprot és más gyógynövényeket az ételekhez, ha azokat hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolták.
Hal és tenger gyümölcsei
Leggyakrabban, ha halat fogyasztanak, az emberek a hisztamin toxin hatására mérgeződnek - baktériumok termelik. A kellemetlen tünetek második gyakori oka a ciguatera-betegség, amelyet szintén mikroorganizmusok okoznak. Csak meleg trópusi tengereken kifogott hal fogyasztása esetén található meg.
A fő veszély az, hogy ez a kétféle toxin még a magas hőmérséklet hatására sem pusztul el - akár az összes gasztronómiai kánon szerint elkészített halakkal megmérgezheti.
Mérgezéssel is találkozhatunk tenger gyümölcseinek (kagyló, kagyló stb.) Fogyasztásakor. Ennek oka az a tény, hogy algákat fogyasztanak, amelyek viszont veszélyes méreganyagokat halmoznak fel. Ha biztonságos ezeket az ételeket nagy szupermarketekből megvásárolni, mert azokat átvizsgálják, akkor a nem védett területekről származó tenger gyümölcseinek fogyasztása nagyobb kockázattal jár.
Ezért tanácsos olyan termékeket vásárolni a nagy piacokon, amelyek törődnek a saját hírnevükkel, és főzés előtt hűtőszekrénybe is küldik őket.
Rizs
Úgy tűnik, mi a veszélyes a rizsben? De ez a gabona gyakran súlyos ételmérgezés oka. És a kellemetlen tünetek a Bacillus cereus mikroorganizmusokból származnak, amelyek nem félnek a hőmérséklettől és száraz körülmények között nyugodtan szaporodnak.
Ha főzés után rizskása marad az asztalon, a baktériumok gyorsan növekedni fognak. És minél tovább marad a kész zabkása, annál nagyobb a mérgezés veszélye.
Ezért nagyon fontos, hogy a rizst főzés után azonnal hűvös helyre tegye, és alaposan felmelegítse, mielőtt etetné a családjával.
Pasztőrözetlen tejtermékek
Sokan nem szeretik a pasztőrözött tejet, de ez a folyamat minimalizálja a szennyeződés kockázatát. A pasztőrözésnek köszönhetően a legveszélyesebb mikroorganizmusok elpusztulnak: E. coli, Salmonella, Brucella és még sokan mások.
A legújabb tanulmányok szerint a pasztörizálatlan tejtermékek fogyasztása 150-szer nagyobb valószínűséggel okoz ételmérgezést, mint a pasztőrözött ételek.
Ezért olyan fontos, hogy csak pasztőrözött tejet vásároljon a boltokban. A megfelelő tárolás (a hőmérsékletnek +5 fok alatt kell lennie) és a le nem járt ételek fogyasztása szintén segít elkerülni a fertőzést.
Tojás
A tojás nyersen vagy alul főzve szalmonellózist okozhat.
Ezért nagyon fontos megjegyezni számos ajánlást:
- ne egyél repedt héjú tojást;
- főzés előtt alaposan öblítse le a tojásokat, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, az ürüléket;
Ha olyan ételt készít, amelyben a tojás nem lehet teljesen kifőtt, akkor jobb pasztőrözött ételeket használni.
További érdekes cikkek:
A kalcium 10 legfontosabb élelmiszer-forrása
A TOP 7 termék, amely meghosszabbítja a fiatalságot
8 étel, amely demenciához vezet
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!