Kezdetben a franciák az entrecotára hivatkoztak (a fr. entre - és a côte - rib) a gerinc és a bordák között elhelyezett ökör húsdarab. A modern konyhában marhahúsból és sertéshúsból készül. Gyakran a hús a csonton marad, de szokás a hámozás is - csak a pép marad. A lényeg, hogy a félkész termékek vastagsága körülbelül 1-1,5 cm, mérete pedig körülbelül a tenyér nagysága legyen.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Sertéshús - 500 g
Méz - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Só, csípős paprika - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Ha azt tervezi, hogy egy finom sertéshúsból készült entrecotát főz a sütőben, vegye fel a listán szereplő ételeket. Friss húst használunk, fagyasztás és felolvasztás nélkül.
Alapfűszerek (só és bors), természetes méz (étvágygerjesztõ karamellizációt és szép kérget ad), valamint bármilyen növényi olaj (de kifinomult).
Először is mosson meg egy sertéshúst hideg vízben, törölje le papírtörlővel (a húsnak száraznak kell lennie). Ha szükséges, távolítson el minden felesleges zsírt, kemény filmet.
Ezután részekre osztott üres darabokra vágunk - jövőbeli entrecotákra. A húst vastag rétegekben hagyjuk. Nem verünk le, mintha sült vagy sült húsgombócot csinálnánk.
Megszórjuk sóval és őrölt csípős borssal, dörzsöljük be minden oldalról. Itt a fűszerek listája tetszés szerint kiegészíthető. Vásárolt fűszerkeverékek, például komló-suneli vagy curry is megfelelőek.
Minden entrecote félkész terméket növényi olajjal és folyékony mézzel borítunk - vastagon zsírozzuk, hézagok nélkül. Tegyük át egy fólia lapra.
Ezután kényelmes tűzálló edénybe vagy tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk, feltekerjük a szoros kötéseket és a kemencébe küldjük, amely addigra forró. Sertéshúsos bekekótot sütőben sütünk körülbelül 15-20 percig, 200 fokos hőmérsékleten.
Egy idő után a fóliát a tetejére tépjük, a párolt sertéshús másodlagokat ismét mézzel bevonjuk, és további 5 percig barnulni hagyjuk. Ezután kivesszük a sütőből, feltekerjük a fóliát és további 10 percig hagyjuk állni a húst - hagyjuk "pihenni a csomagolásban", megőrizzük a lédússágot és finom gőzzel telítjük.
Sertéshúsból készült entrecotákat szolgálunk fel saláták, friss fűszernövények, néhány alkalmas szósz, ha szükséges, és falánk falók - körettel (például krumpli).
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!