Ha jól emlékszem, mindig készítettek gombócokat, vagy khinkalit, vagy manti-t az ünnepekre. Előző nap az egész család összegyűlt modellkedésre, beszélgetett, viccelődött, nevetett. Most, hogy a boltokban hatalmas gombóc-, manti- és khinkali-választék van, kedélyességük valahogy elvész, ezzel együtt a családi hagyomány is feledésbe merült.
Azt javaslom, hogy felelevenítsék a család egész modellezésének hagyományát. Főzzük meg a manti.
Ezúttal kissé bonyolítom a dolgokat, és kísérletezek színes tésztával és szobrászattal. A tésztát természetes festékkel, vagy inkább spenóttal színezem. Frissen és fagyasztva egyaránt használható.
Mantit lassú tűzhelyben párolok.
Hozzávalók:
Fehér tészta esetében:
- Liszt - 500 gramm
- Só - 0,5 teáskanál,
- Víz - 1 pohár
- Asztali ecet - 1 evőkanál.
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Tojás - 1 db.
Zöld tészta:
- Liszt - 500 gramm
- Só - 0,5 teáskanál,
- Víz - 1 pohár
- Asztali ecet - 1 evőkanál.
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Spenót - 100 gramm
Darált hús esetében:
- Darált hús - 1,5 kg
- Hagyma - 500 gramm
- Őrölt kömény - 0,5 tk
- Őrölt paprika keveréke - 1 tk.
- Só - 0,5 tk
- Őrölt pirospaprika - 1 csipet
Előkészítem a szükséges termékeket. A lisztet előszitáljuk egy finom szitán.
Először egy közönséges fehér tésztát készítek. A lisztet egy mély tálba öntöm, tölcsért formázok a közepén, és felöntöm vízzel, ecettel, növényi olajjal. Hozzáadom a sót és a tojást.
A tölcsér szélétől kezdve fokozatosan lisztet adok a folyékony összetevőkhöz.
Amikor az összes nedvesség felszívódik a lisztben, átviszem a tésztát a munkalapra. Még 7 percig gyúrom tovább. A kész tészta puha és rugalmas.
A zöld tésztát ugyanúgy gyúrom, mint a fehéret. A szín érdekében vegye össze a fagyasztott spenótot vízzel, és merítse össze merülő turmixgéppel.
Öntsön vizet spenóttal a lisztbe. Hozzáadok egy tojást, sót, növényi olajat, ecetet és összekeverem.
Zöld tészta gyúrása.
Mindkét tésztát műanyag csomagolásba csomagolom, és elhalasztom a "pihenést".
Darált húshoz sertéshúst, marhahúst, csirkemell filét, hagymát csavarok húsdarálóban. Fűszereket és sót adok hozzá. Mindent jól összekeverek.
A fehér és zöld tésztát egyforma kötegbe tekerem. Kicsit kinyújtom a zöldet, téglalap alakot adva neki. Fehér tornyot teszek a közepére, és színes tésztával beburkolom, rögzítve az éleit.
A tészta kiszáradásának megakadályozása érdekében műanyag csomagolásba tekerem.
A tésztát üresen, legfeljebb 1 centiméter széles alátétekkel vágtam. A süteményeket sodrófával tekerem. Próbálok vékonyabban tekerni a széleken, mint középen.
A tölteléket a hengerelt blank közepére terítem, és a szemközti végeket középen összekötöm. Megcsípem a kapott "füleket". Kínai botokkal használom a rajzot a zöld szélre, leveleket utánozva. Meghajlítom és rögzítem a „levelek” széleit.
Így az összes tésztát és tölteléket felhasználom.
Ebből a mennyiségből 50 darab mantit kapunk. Párolhatók vagy fagyaszthatók.
Multicooker-ben történő gőzöléshez speciális perforált tálat használok. Egy liter vizet öntök a főtartályba. Telepítem a fúvókát.
Öntsön egy kis zöldséget vagy ghí-t egy sekély csészealjba. Minden terméket fejjel lefelé mártok olajba, és egy gőzös tálba teszem.
A "Menu" menüben történő főzéshez a "Steam" funkciót választom. Az idő automatikusan 20 percre áll. Bekapcsolom a Start gombot, és várom a jelet, hogy az étel készen áll.
A manti finomnak és lédúsnak bizonyult.
Jó étvágyat kívánunk!
Sok sikert a kulináris kísérleteihez!
Szerző: Elena Gapkalova
Érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
Milyen ételek tartalmaznak ösztrogént az 50 év feletti nők számára
6 lenyűgöző változás a testedben, amikor felhagysz a szódával
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
A barátod és asszisztensed, Vilkin!