Sokan a húsvéti ünnepségre készülve ragaszkodunk három kulináris "bálna" hagyományához: húsvéti kalács, túrós húsvét és festék. Minden háziasszonynak megvannak a maga kedvenc és bevált receptjei, amelyeket esetleg nemzedékről nemzedékre továbbadnak. És valaki minden alkalommal felfedez magának valami újat.
Ebben a receptben arról beszélünk, hogy a húsvét choux módszerrel sűrített tejjel főzzük. Megkülönböztető jellemzője az összetevők minimális készlete. Kiváló minőségű zsíros túró használata, és különösen otthon elkészítve feltételekkel helyettesíti a vaj hozzáadásának szükségességét, a sűrített tej pedig tökéletesen helyettesíti a cukrot és a tejföl.
Az e recept szerint elkészített húsvét nagyon finom állagú, vanília aromájú és krémes ízű. Ha csokoládé darabokat ad hozzá, akkor az íztartomány kiegészítése mellett egy érdekes márványmintát is kap.
Élvezze húsvéti desszertjét!
Hozzávalók:
- Túró - 600 g
- Csirke sárgája - 3 db.
- Vanillin - 1 g
- Sűrített tej - 170 g
- Csokoládé cseppek - 50 g
Készítse elő a szükséges összetevőkészletet. Jobb, ha magas zsírtartalmú túrót veszünk. Még jobb, ha tejet készít magának teljes tejből, anélkül, hogy eltávolítaná a leülepedett krémet, annál is inkább, így nagyon egyszerű megtenni. Az egyetlen nehézség az, hogy ezt a teljes tejet megvásároljuk, lehetőleg megbízható tehéntől. A csokoládé cseppeket finomra vágott tejcsokoládéval helyettesíthetjük.
Vastag falú serpenyőben daráljuk meg a sárgáját vaníliával (helyettesíthetjük vaníliás cukorral). Adjunk hozzá sűrített tejet, és habverővel simára keverjük.
A túrót kétszer dörzsölje át egy szitán. Jobb természetesen műanyagot vagy nejlonot használni, hogy a termék ne oxidálódjon, de a szem sokkal gyorsabban koptatja át a fémhálót.
A kapott gyengéd túrót ugyanazzal a habverővel keverjük egy tojás-turmixszal simára. Az átlagosnál kissé alacsonyabb fűtésű tűzhelyen, fa vagy szilikon spatulával folyamatosan kevergetve (használhatunk kanalat is, de alulról nehezebb keverni) tegye a túrós masszát nyelésre, de ne forralja fel.
Azonnal kapcsolja ki a fűtést, és folytassa a keverést egy ideig, amíg a massza nem forr. Ha a még mindig nem teljesen kihűlt túrókeverékhez csokoládé cseppeket ad, akkor azok olvadni kezdenek, és keverés közben nyomot hagynak. Ebben az esetben próbáljon gyorsan dolgozni úgy, hogy eloszlanak az egész masszán, ugyanakkor ne festse alaposan, és a márványminta megőrzése érdekében haladéktalanul helyezze át az űrlapra. Vagy hűtsük le teljesen a túrót, majd keverjük össze, ekkor a cseppek megőrzik formájukat, és darabokban találkoznak a késztermékben.
A régi hagyományok szerint a húsvéti öntéshez egy különleges, fából készült összecsukható formát használnak, amelyet pasochnának hívnak. Ma az üzletekben gyári opciókat vásárolhat csonka műanyag piramis formájában. Ha ezek hiányoznak, használhat szűrőedényt vagy lyukakkal ellátott virágcserepeket, vagy készíthet egy formát műanyag palackból szénsavas italból, amelynek térfogata körülbelül 1,5 liter. Például a felső része megteszi. Annak érdekében, hogy a jövőben könnyebb legyen a húsvét felszabadítása belőle, vágja teljesen magasságba, majd pontosan illessze össze az illesztést szalaggal, hogy az öntés közben ne essen szét.
Fedje le a formát kétrétegű, hideg vízzel megnedvesített gézzel, amelyet jól kicsavart, egyenletesen elosztva a hajtásait a teljes kerületen. Helyezze a keskeny részével kivágott üveget egy megfelelő méretű edénybe az öntés során felszabaduló savó összegyűjtésére.
Tegye ki a túrótömeget úgy, hogy ne legyen üreg. Csavarja be szépen a géz végeit a felületre, és nyomja le üvegfedéllel vagy lapos aljú csészealjjal. Küldje hűtőbe másnap reggelig. Amikor csak lehetséges, ne felejtsük el a felgyülemlett savó leeresztését.
Reggel finoman hajlítsa meg a géz végeit. Fedjük le egy tálalóval, és a formához nyomva fordítsuk össze. Óvatosan távolítsa el a scotch szalagot, és szabadon vegye ki a formát, kissé szétnyomva, szabad húsvétot a gézből.
Kívánt esetben díszítsük jegesedéssel vagy olvasztott csokoládéval, szórjuk meg kandírozott gyümölcsökkel, cukrászsüteményekkel vagy más megfelelő dekorációval.
A puding húsvét sűrített tejjel készen áll! Tálaljuk részletekben, akár egyedül, akár együtt kávé, tea.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket! Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokon,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)