A Khashlama a kaukázusi konyha klasszikusa, nagyvállalat számára készült étel, lenyűgöző mennyiségű friss zöldséggel és hússal. Az igazi kashlamát bárányhússal vagy marhahússal készítik, de a sertéshússal kiderül, hogy nem kevésbé ízletes és aromás. A főzés kezdetén folyadékként sört vagy bort adnak hozzá, és a párolás folyamán a zöldségekből finom lé szabadul fel. Ennek eredményeként teljes, kiadós, melegítő ételt kap.
Hozzávalók:
Sertéshús (pép) - 1 kg
Citrom - ½ db.
Sör (könnyű) - 300 ml
Burgonya - 500 g
Sárgarépa - 400 g
Hagyma - 400 g
Édes paprika - 500 g
Chili paprika - 1 db.
Padlizsán - 500 g
Paradicsom - 500 g
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Hmeli-suneli - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Növényi olaj - 3 evőkanál.
Zöldek (petrezselyem, koriander) - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
1. Készítsük elő az összetevőket: hámozzuk meg a padlizsánt, a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát, távolítsuk el a magokat a kaliforniai paprikából, a magokat hagyjuk a chiliben.
2. Vágja darabokra a húst, nem lehet nagyon kicsi, akkora, mint egy barbecue. Helyezzük a sertéshúst egy megfelelő mély tálba, adjuk hozzá egy fél citrom levét, a komló-suneli-t, mindent keverjenek össze és tegyék hűtőbe 1 órára.
3. Amíg a hús pácol, aprítsuk fel a zöldségeket. Nem túl finomra kell vágni őket, mert az étel sokáig párol, és a túl apró darabokból krumplipüré válik. Tehát vágd kockákra a sárgarépát.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. Vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre, a burgonyát pedig körülbelül ugyanolyan szeletekre, mint a sárgarépát.
6. A paprikát csíkokra, a chilit vékony szeletekre vágjuk.
7. Vágja le a paradicsomot, megőrzi levét.
8. Felkockázzuk a megpucolt padlizsánt.
9. Minden összetevő készen áll, elkezdheti a kashlama elkészítését. Az ételek elkészítéséhez használjon nagy kapacitású, vastag aljú és falú edényt, például üstöt vagy wokot. Tegye magas hőfokra és melegítse fel a növényi olajat. Ha elég forró, adjuk hozzá az apróra vágott sertéshúst, és pároljuk nagy lángon, alkalmanként megkeverve. A pépet aranybarna kéreggel kell lefedni, és az összes gyümölcslevet minden darab belsejében "lezárják".
10. Adjon sört a húshoz, amint felforr, csökkentse a hőt, fedje le a wokot fedéllel és főzze 10 percig.
11. A zöldségeken a sor. Az adagolás előtt növelje a hőt közepesre. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a húshoz.
12. Következő - burgonya, fokhagyma, padlizsán.
13. Ezután fektesse le a paradicsomot, a levével együtt.
14. És végül paprika és chili.
15. Keverjen össze mindent finoman. Várja meg, amíg az edény felforr, majd csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a wokot, és főzze a kashlamát 2 órán át. Ízesítéssel sózzuk ízlés szerint néhány perccel a főzés előtt.
Khashlama készen áll, hagyja 15-20 percig forralni a fedél alatt, és forrón, friss fűszernövényekkel megszórva tálalja.
16. Az étel nagyon gyengének bizonyul, a sertéshús szó szerint megolvad a szájában.
A Khashlama nevezhető "lélektani" ételnek, mert nem csak ízletes, hanem azért is létrehozott, hogy a család és a barátok csak egy asztalhoz gyűjtsenek, minden ok nélkül!
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)