A keksztekercs nagyon népszerű sütemény, és sok szakács és háziasszony arra törekszik, hogy elsajátítsa az ilyen alkotások művészetét desszertek, de gyakran kellemetlen meglepetések várnak rájuk, amelyekről a kulináris receptek szerzői nem beszélnek, figyelembe véve őket jelentéktelen.
Ahhoz, hogy kiváló minőségű kekszes tésztát kapjon tekercshez, készítse el a recept szerint, így időt és pénzt takarít meg! Sűrűnek kell lennie, nagy légbuborékokkal - nekik köszönhető, hogy a sütés porózus, levegős és gyengéd. Sütőport nem adnak hozzá - teljesen haszontalan, ha a tojás friss, különösen a baromfitól.
Hozzávalók:
Csirke tojás - 4 db.
Búzaliszt - 1 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál.
Só - 2 csipet
Olaj - a forma kenésére
Készítmény:
1. A kekszes tészta elkészítéséhez minimum termékekre és jó 600 W-os teljesítményű konyhai robotgépre vagy keverőre van szükség. A tojások lehetnek szobahőmérsékleten vagy hűtve - nincs különbség. Mérjen meg lisztet és granulált cukrot egy edényben, például 200 ml-es pohárban. Sok szakács szívesebben választja szét a csirketojást fehérre és sárgájára, majd külön-külön veri külön-külön tartályok a granulált cukor normájának felével, a habverő öblítése és szárítása, de ez felesleges időpazarlás és erők.
2. Törje a csirketojást konyhai robotgép tartályba vagy más magas oldalú edénybe, ha keverővel veri meg őket. Azonnal adjunk hozzá sót és granulált cukrot. Körülbelül 4 percig keverjük a technika legnagyobb sebességével, amíg a massza 2-3-szor vastag és elfehéredik. Ne ragadjon el, a tojástömeg könnyen megszakítható, majd folyadékká és habbá rétegződik - ebből a tészta nem fog sikerülni.
3. Amint a tojások habosak, szórjuk bele az átszitált prémium búzalisztet, szétszórva az egész masszára, nem az egyik oldalára, hogy ne tévedjen el alul. Most, a technika lehető legkisebb sebességével, keverje össze az összetevőket körülbelül 1 percig. Ehhez használhat szilikon spatulát. A lényeg nem a légbuborékok felszabadítása, hanem a liszt lassú keverése, hogy a tészta ne üljön le. Ha még mindig kételkedik a tojások minőségében, akkor ebben a szakaszban hozzáadhat sütőport - körülbelül negyed teáskanálnyit - és ízesítőt, például vaníliás cukrot.
4. A tekercs kész kekszes tésztájának vastag folyamban kell kifolynia a habverőből, és nem szabad azonnal terjednie az ömlesztett résznek. Összetétele hasonló lesz a palacsintatésztához, sűrű, de nem sűrű.
5. Mivel légbuborékokat tartalmaz, javasoljuk, hogy a tésztát azonnal öntsük bármilyen étolajjal: növényi vagy vajjal kikent formába, akár szagtalan zsírral is megkenhetjük. Az alaknak téglalap alakúnak vagy négyzet alakúnak kell lennie, hogy azután a tekercsből csavarhasson. Körülbelül 10-12 percig kell sütni 180-200 fokra előmelegített sütőben. Távolítsa el és takarja le nedves törülközővel, csak lehűlés után távolítsa el a törülközőt, zsírozza be a munkadarabot és tekerje tekerccsel. Most már pontosan tudja, hogyan lehet kekszes tésztát készíteni egy tekercshez.
Csatornánk lájkolása és feliratkozása a legjobb hála szerzőinknek :)