Folytassuk egy csavarral az újévi asztalok témáját?
A cár-apa után forradalmon vagyunk, de bevallom, keveset jutott eszembe ebben a témában - kivéve talán a szacharinos teát, amelyet Leninről szóló történetek örökítettek meg. Természetesen itt összezavarodhat, és megfőzheti Vlagyimir Iljics kedvenc szeletét, vagy Joseph Vissarionych kedvenc shish kebabját, de... Ennek ellenére valami baj lesz ...
Térjünk hátra az állam történelmének még egy jelentős eseményére - a NEP-re.
Mi a jellemző a NEP-re?
Primus! Nos, azért is, mert a fiatal szovjet állam konyhája annak kialakulásakor nagyon érdekes volt - még mindig birodalmi, de nem annyira, mert császári ételek és főzés primus tűzhelyen (és tekintettel a városokba történő hatalmas betelepítésre, az ottani lakások tömörítésére és így tovább, a primus közelebb került a lakossághoz, mint tányér).
Tehát ma Uvarova 1927-ben megjelent könyvéből fogjuk venni az ételeket: „A háziasszony társa: 1000 kulináris recept receptekkel, hogyan kell főzni a primuszon”. Egyébként, amennyire emlékszem, a karácsonyt egy-két év múlva lemondják, a téli ünnepek pedig hivatalosan csak a harmincas évek közepén térnek vissza.
Nos, addig is - "primus" menü. Receptekkel véleményem szerint nagyon furcsa. Először is irreális a legtöbbjük primus tűzhelyen főzni. Tehát, ha megtalálja, csak tematikus dekorációként érdemes használni.
És forrón tálalja a húst. Például bárány. A két lehetőség többé-kevésbé érdekes.
Az első a bárány tejföllel
A második pedig báránynyereg
Mindkettő az élelmiszer-egyszerűsítés elsődleges példája, amely meglepően lapossá teszi az ízt. Bárány fűszerek nélkül, rozmaring nélkül, aromás gyógynövények nélkül, pár csipetnyi vegyes bors nélkül ...
Rögtön asszociációim vannak a Hermitage étterem időszakával, amelyet Gilyarov NEPmanje ír le, - nem rágott ricinusolajban szaggatott szeleteket és csontszalátát.
És itt van két teljesen proletár snack NEPman asztalunkhoz - heringből
A második lehetőség, hogy ez a foreschmak változata, ahogy értem?
Nos, édességekért - citrom expressz
Nagyon hasonlít ahhoz a habhoz, amelyet gyermekkoromban minden kávézóban és büfében felszolgáltak.
És mellesleg ő is - nagyon lapos ízű, de talán valakinek érdekes lesz.
Tudod, a következtetés még egyszer felveti magát: bármilyen kulturális és politikai felfordulás alatt átmeneti időszakok és egyéb dolgok, annak a területnek a kulináris kultúrája is szenved, ahol mindez zajlik.
Megpróbál ragaszkodni a múltjához, de ez nem nagyon működik. És a jövő nem alakult ki. Itt minden kiderül - valahogy és valamin keresztül.
NEPmansky-ban.
Ha valami - jó étvágyat!