Ma kacsával főzök (a legjobban ízlik hozzá). De vehet csirkét, pulykát és marhahúst. Nagyon egyszerű, de nagyon finom!
Hogyan kell főzni:
A kacsát darabokra vágom, és eltávolítom az összes zsírt (majdnem az összes).
Kakasra pár evőkanál növényi olajat, félkarikára vágott hagymát és apróra vágott sárgarépát öntök. Teteje - kacsa darab. Fedjük le és hasított testet 25-30 percig.
Ezután vizet adok hozzá (hogy a víz ellepje a kacsát, sőt pár cm-rel magasabb legyen). Ismét fedővel fedjük le, és nagyon lassú tűzön (kb. 40 perc) pároljuk. Ha csirkével vagy pulykával főzök, akkor sokáig nem kell pörkölni!
Gombóc tésztát készítek (megvan a kedvencem - forrásban lévő víz). Kombinálok egy tojást, sót és növényi olajat. Hozzáadom a liszthez. Kicsit keverjük és öntsünk forrásban lévő vizet. Összegyúrom a tésztát.
A deszkát megolajozom növényi olajjal. Nagyon vékonyra nyújtom a tésztát, és a hagymát ráteszem a tésztára. Használhat rendes nyers hagymát, félkarikára vágva és néhány fekete borsot. A hagymát elősütheti. De általában száraz hagymát adok hozzá. Azt, hogy hogyan szárítok hagymát és miben különböznek a frissektől, elmondtam ITT.
Tekerje fel és vágja egyenlő darabokra. A kapott tekercseket a kacsa tetejére terítettem. És még egy fél órát lassú tűzön párolom.
• Kacsa - 1,5 kg
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Őrölt feketebors
• Só
A tesztre:
• Liszt - 3 pohár (egyenként 250 ml)
• Forró víz - 1 pohár
• Tojás - 1 db.
• Só - 0,5 tk.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
Tekercsekhez:
• Szárított hagyma (3-4 friss hagyma használható)