Kolbász, amelyet a férjem havonta kétszer készít, mert a gyerekek nagyon szeretik őket. A fiam "Varázspálcának" hívja őket.
A cikk végén hagyok egy linket a videóra. Amellett, hogy a recept alatt már nagyon sok vélemény található a kommentekben, ott is felvidíthatod magad! Valóban versenyt lehetett volna szervezni a legjobb megjegyzésért)) Köszönet mindenkinek, aki kommentálja a videóimat! Mindig örömmel olvasok!
Hogyan kell főzni
Bármilyen húst elvihet! A videóban megmutattam, hogyan készítek ilyen borjúkolbászokat. Megpróbáltunk kevert darált húst készíteni - marhahúst és csirkét; marhahús, csirke, pulyka. Mindig finomra sikeredik.
A húsom jó, megszárítom és darabokra vágom. A darált húst darálóval darálom (a legfinomabb hálót használom). Ehhez a recepthez általában sovány húst használunk.
Fűszereket és nitrit sót adok a húshoz. 1 kg darált húsra - 1 tk. nitrit-só és 1 ek. fűszerek. Kész kolbászfűszereket használok. A sót és a fűszereket egyaránt egy szaküzletben vásárolom, ahol mindent eladnak a kolbász gyártásához. Online megrendelhető. Pontosan a nitrit sóra van szüksége.
A húshoz adok még egy pohár hideg vizet, és a darált húst jól összekeverem (kb. Öt percig).
Aztán legalább 24 órára hűtőbe tettem. Jobb, ha még tovább tartja. 7-8 óránként keverem a darált húst!
A darált húst cukrászsákba teszem, és a kolbászokat formázom. Bármilyen szűk táskát elvihet. Csak egy elektromos szárító (dehidratátor) rácsára préselem a húst. Mint ez:
A kolbász átmérője körülbelül 1,5-2 cm. 12 kolbász van egy rácson. Mindig dehidratátorban főzöm ezeket a kolbászokat.
Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy MINDEN zöldségszárító működni fog! Bárki! Még a legegyszerűbb is 1,5 ezerért. Igen, főzhet ilyen kolbászt a sütőben, de a sütőben sokkal drágábbnak bizonyul. És dehidrátorban (szárítóban) jobb az eredmény.
A hőmérsékletet 70 fokra, az időt pedig 8 órára állítottam. De minden a hústól függ (lehet, hogy valamivel kevesebb időbe telik). Nézze meg, hogyan főzök ilyen kolbászt a videóban:
Három kilogramm húsból körülbelül 1,3 - 1,4 kg kész kolbászt kapunk. Hűtőszekrényben tárolom. Ez finom!
RECEPTEK:
• Borjúhús - 3 kg (bármilyen húsból főzhetsz!)
• Fűszerek - 1-2 teáskanál 1 kg darált húshoz
• Nitrit só - 1 teáskanál. 1 kg darált húsra
• Víz - 250 ml
Tekintse meg hasonló receptjeimet címke szerint:
#konyha belül harapnivalók
#konyha kívülről hús
#konyha kifelé egyszerű receptek