Hello barátok! Házi csirke terrine, gyönyörű és ízletes, tökéletes reggeli szendvicshez és előételként egy ünnepi asztalra.
👇 Csirke terrine 🐔 Jobb, mint bármilyen felvágott
Ez az étel tökéletesen illeszkedik mind a mindennapi és az ünnepi menükbe.
Csirke terrine
Csirkemellet, pulykacombot és csirkemájat fogok használni.
A kombináció eltérő lehet - pulyka helyett használhat sertéshúst vagy borjúhúst.
- Vágja a húst apró kockákra, kb. 1 cm oldalával.
- A májat le kell mosni, meg kell szárítani, meg kell tisztítani a kötőszövettől, és le kell vágni.
- A vajban lévő serpenyőben kis kockákra vágva megpirítjuk a hagymát.
- Adj hozzá egy-két ág kakukkfüvet, petrezselymet vagy más fűszert kedved szerint.
- Tegye a májat és gyorsan süsse aranybarnára.
- Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze mindent, és egy perc múlva kapcsoljuk ki a fűtést.
- Hagyja teljesen kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Készítse elő az űrlapot Terrin számára. Elvettem a tortaformát.
- Hogy megvédjem magam és a sütőmet a húslé szivárgásától, úgy döntöttem, hogy sütőzsákot használok.
- A klasszikus Terrin formát sertészsírral zsírozzák.
- Bélelje ki a serpenyőt vékonyan felszeletelt szalonnával vagy füstölt szegyekkel. Ez nem kötelező.
- Most meg kell gyúrni a darált húst, amíg fehér szálak nem lesznek.
- Adjuk hozzá a tojást és a tejszínt a darált húshoz. Bors ízlés szerint.
- Minden ételnek hidegnek kell lennie.
- Keverjünk össze mindent jól.
- Adja hozzá a pirított májat, ne felejtse el eltávolítani a kakukkfű ágakat. Keverj össze mindent jól.
- Kívánt esetben hozzáadhat sült pisztáciát és szárított áfonyát, és mindent újra összekeverhet.
- Helyezze a húsmasszát szorosan a formába és tampossa.
- Nem szabad levegő lenni, ez fontos.
- Fedje le a darált húst szalonnával (ha használja).
Tegye a formát hideg sütőbe, és konvekcióval kapcsolja be a 160 ° C-ot.
A készültséget a termék belsejében lévő hőmérséklet határozza meg - ez 75 ° C fok.
Terrin pontosan 1 órát és 20 percet állt.
- Nem szabad húslében lebegnie.
Ha még mindig lebeg, az azt jelenti, hogy megsértette a technológiát: a darált hús túlmelegedett vagy rosszul lett összegyúrva, így nem tudta bent tartani a vizet.
- Hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni, és egy napra hűtőbe tenni.
- Nem fogom elnyomás alá helyezni, már jól döngölt. Kis terheléseket tehet 1 kg-ig.
Csirke terrine recept:
400 g csirkemell
600 g pulyka-, csirke- vagy sertéscomb
150 g csirkemáj
70 g hagyma (1 kicsi)
110 g tejszín 33% (ha nem, akkor 20%)
1 nagy tojás
13 g só
2 g fekete bors
kakukkfű vagy más fűszerek
100-150 g szalonna vagy füstölt szegy (opcionális)
40-50 g pisztácia és szárított áfonya (opcionális)
Jó étvágyat kívánok és Isten áldjon meg!