Ma folytatom a kiadós és melegítő téli ételek témáját. Valamilyen oknál fogva egyesek az avgolemono-t levesnek tartják tavaszra vagy nyárra. Véleményem szerint ennek oka az összetételben lévő citrom és a gyógynövények.
De ne feledjük: még mindig tartalmaz csirkét, rizst és tojást, és mindezek együtt nagyon táplálóvá teszik ezt a levest... Abban az értelemben, hogy magas kalóriatartalmú leves!
És egyáltalán nem eszik hidegen.
Röviden: készülünk?
Veszünk:
- Hagyma - egy darab
- Pár apró sárgarépa
- Pár zellerszár
- Pár gerezd fokhagyma
- Pár liter vizet, csirkét főztek a kéregben (veszünk pár liter húslevest, húslevest)
- Nos, és közvetlenül maga a csirke, amelyet főztek
- Egy kis friss kakukkfű (vannak szupermarketekben, ne mondd, hogy elküldtelek téged senki sem tudja hova)
- Egy kis oregánó (szárítható)
- 120 gramm fehér rizs (melyiket - te döntesz, de én szeretem a japonicát használni az avgolemono-ban, de emellett finom tésztával is főzhetsz, és nem rizzsel, és ez és ez helyes)
- Három tojás, amelyből csak a sárgáját vesszük
- Pár citrom - kinyomkodunk belőlük levet
- Nos, só és bors ízlés szerint, valamint néhány evőkanál olaj, a legjobb az egészben - olíva
Hogyan főzünk:
Az összes zöldséget apróra vágja. Hagyma apró kockákban, sárgarépában és zellerben - egy kicsit nagyobb.
Az olívaolajat vastag falú serpenyőben melegítjük, és amikor a füst megindul, küldje bele a zöldségeket. Puhára főzzük, és amikor eljön, apróra vágjuk a fokhagymát és a zöldségeket, a zöldségeket!
Amikor a fokhagyma aromája a magas hő hatására romlani kezd, öntsük a húslevest a serpenyőbe (egy merőkanál) hagyd később, akkor jól fog jönni), adj hozzá oregánót és kakukkfüvet, adj hozzá mosott rizst, és hagyd főzni, amíg megpuhul rizs.
Amíg mindezt főzik, finomra vágja a főtt csirkehúst finoman - az avgolemono nem tűri a konzisztencia megsértését. Krémes! Ó, igen, só és bors. Majdnem elfelejtettem.
Amikor a rizs megfőtt, krétával apróra vágott csirkét küldünk hozzá, és ne kapcsoljuk ki, megvan az utolsó bunkó: felmelegítjük a raktáron maradt leves merőt, három Verje fel a sárgáját két citrom levével, majd anélkül, hogy abbahagyná a verést, öntsön forró levest ebbe a masszába, majd keverés közben ez az egész egy serpenyőbe leves.
Főzzük még öt percig, és - voila, az avgolemono készen áll.
Jó étvágyat.
Jobb kaporral tálalni - a kapor is mindenütt jelen van, télen is.