Vicces tények a főzésről általában és a főzésről akkor merülnek fel, amikor elkezd érdekelni a... történelemtudomány ezen szakasza, azt hiszem.
Javaslom egy kis játékot - menj el a konyhába, nézz körül, és gondolkodj: melyik az az eszköz, amelyet állandóan használsz, volt az embereknek... mondjuk a XIX. Században?
Valami elmondja, csak azt akarom mondani: tűzhely! Valóban, a gáz és az elektromos mellett nyilvánvalóan volt fa, tőzeg, szén is.
Ha! A kályha lehet - a városokban. A falvakban a tűzhelyeket egyértelműen nem hajtották össze. Egyre jobban főztek közvetlenül a sütőben. És sok városlakóhoz képest jobb helyzetben voltak.
Mert a városban jó azoknak, akiknek nagy házuk van, és a szolgák személyzete szakács áll az élen - ők tulajdonképpen rengeteg finomságot élvezhettek. Mind a tűzhelyen, mind a sütőben főzve.
És a városok lakói, az apró bérelt lakások vagy a bérházak szobáinak tulajdonosai, az ilyen boldogság nem ragyogott. A kortársak nem hiába írták, hogy a dolgozó emberek és a közemberek rendkívül rosszul ettek, olcsó kocsmákban és konyhákban vásároltak ellátást.
A hatalmas kemencék csak a XIX. Század végén kezdtek megjelenni. aztán milyen tömegesen... 1834-ben kezdték eladni James Sharp brit feltalálót. Az 1920-as években a gáztűzhelyeket termosztátokkal látták el és a tisztítás megkönnyítése érdekében zománcozták. De nem mindenkinek volt benzinje.
A vicces az a helyzet, hogy a gáztűzhelyek a múlt századnak tűnnek.
Őszintén szólva nem cserélem ki az öreg hölgyemet semmilyen gázra.
Már csak azért is, mert egyetlen gázkemence sem adott ilyen egyenletes fűtést. Ellenkezőleg, arra törekedtek, hogy egyrészt elégessék a terméket, másrészt nyersen hagyják.
Fu ilyen sütők legyenek.
De a reszelőket és a mandolinokat (cserélhető fúvókákkal ellátott reszelők) hiába tekintik a huszadik század találmányainak. Az első reszelőt Franciaországban találta ki az 1540-es években François Boullier, és nagyon prózai okból: valahogy kemény sajtot kellett enni.
A mandolinokat - a különböző pengével ellátott aprítókat - először az Opera dell'arte del cucinare című könyv írta le, amelyet Bartolomeo Scappi 1570-ben adott ki. Egyébként ugyanabban a könyvben mutatták be először a lakosság széles képzettségű rétegeinek... egy villát.
Ilyenek a piték.