Nem szeretem a majonézt. Őszintén szólva nem. Kalóriatartalma magas, és gyakran olyan íze van, amely nekem nem nagyon felel meg.
Velem együtt sokan nem szeretik a majonézet, és mindegyiknek megvannak a maga oka. Közülük kiemelkedik a majonézet kedvelők egy csoportja, de... Rossz hírneve miatt (vagy mert ezt a mártást "szélhámos ételnek", "gombóc visszatartónak", "üres kalóriának" és "kémiai elemek raktárának" tekinti. Egyébként sokan arrogánsan nevetnek a majonéz szerelmesein - azt mondják, fi, a "normális emberek" nem ezt eszik.
De többnyire ezek mind téveszmék.
"Zsivány étel" és "a gombóc ereklyéje"
A majonéz nagy múltú szósz. És azok, akik úgy vélik, hogy a majonéz eredetileg néhány különösen jó minőségű és arisztokratikus termékből készült, nagyot tévednek.
Már jóval azelőtt, hogy Anastas Mikoyan majonézt "hozott" a Szovjetunióba és elindította tömegtermelését, a majonézt sok országban készítették és értékesítették. Az USA-ban - biztosan, mert onnan szállították az első felszerelést az ipari szószgyártáshoz.
Nem mondom el az elkészítésének történetét, de hadd emlékeztessem önöket arra, hogy a majonéz még mindig szerepel az első öt francia szószban, olyan szószokkal együtt, mint a béchamel, a veloute, a holland és a demiglas.
A recepció nem különbözik az ipari mártástól - ugyanaz a sárgája, olaj, citromlé vagy ecet. Ha a haute konyha nem szükséges, kézzel kell ostorozni az egészet.
Üres és egészségtelen kalóriák
Attól a pillanattól kezdve, hogy az egész világon elkezdődött a koleszterinellenes kampány, valamilyen oknál fogva mindenki biztos abban - ha zsírt evett, problémákat kapott. Állati zsírok nélkül azonban testünk gyengén működik, és csak azokra veszélyes, akik krónikus betegségekben szenvednek.
Tehát, ha figyelembe vesszük a szósz kalóriatartalmát, akkor nincs semmi baj az egészséggel.
A majonézben egy kémia létezik
Ha alaposan megnézi az összetételt, a majonézben nincs annyi kémia. Nincs egyetlen bank sem otthon, de megtaláltam az egyik meglehetősen népszerű márka összetételét (nem fogom megnevezni, hogy ne vádolják őket reklámmal)
Finomított olívaolaj, napraforgóolaj, tojássárgája, mustárolaj, ecet, víz, cukor, só, A-provitamin, étkezési rostok
Az ecetet ott vegyi anyagnak tekinthetjük, de majonézen kívül is használjuk. Senkinek nem jut eszébe lemondani a kebabról, ha ecetet használnak a pácban, és még mindig sokan biztosak abban, hogy ez a legjobb pác (bár nem szeretem, inkább valami lágyabbat szeretem).
A majonézben "egy kémia" elméletének védelme érdekében gyakran felmerül az az érv - a majonéz magas hőmérsékleten hámlik. De itt érdemes megjegyezni - a majonéz emulzió, és az emulziók nagyon instabil szerkezetek (még akkor is, ha emulgeálószereket tartalmaznak).
Mindezeket figyelembe véve nem tetszik a majonéz - mindenkinek megvan a maga ízlése. De mégsem érdemes utálni. A termék nem annyira gonosz, mint amennyit az emberek megpróbálnak megjeleníteni.