Hogyan főz kínai káposztát? Nos, pak-choy, kinek a feje káposzta annyira vonzóan felderül a lédús hordókkal?
Emlékszem, amikor ez a káposzta éppen megjelent (sok évvel ezelőtt, több mint tizenöt - biztos) üzletünkben, megpróbáltam zöldségsalátákra vágni, de őszintén szólva nem sikerült finomra.
Érdekes öntetekkel is ez a káposzta "nem hangzik", és ennyi. Túl lapos, egyáltalán nem kifejezett ízű. Aztán, ha salátalevet választ, akkor egy jéghegyet, lolo szőkét vagy sült salátát részesítek előnyben.
A pak choi pedig jó a kimchiben. Vagy akár köretként.
Köretként főzni ugyanolyan egyszerű, mint a körtét hámozni.
Veszünk:
• Kis kínai káposztafejek - pár darab, vagy egy, ha nagy;
• Szezámolaj;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• Só - ízlés szerint vagy szójaszósz só helyett;
• Chile ízlés szerint.
Hogyan főzünk:
Maga a káposzta, majd gondosan kétfelé vágja a káposzta fejét - hogy ne essenek szét. Ezért jobb, ha nem vágja le a káposzta fejének "fenekét".
Most a serpenyőt szezámolajjal felmelegítjük az állapotra - á, sziszegjen -, és tegyük le a káposztát.
Körülbelül öt percig sütjük, ez idő alatt megtisztítunk néhány gerezd fokhagymát, felvágjuk és hozzáadjuk az olajhoz. Olyan későn, hogy az illat ne változzon túl sokat.
Most fordítsa meg a káposztát, és még egy kicsit pirítsa meg, megszórva sóval vagy szójaszószt.
A hozzávetőleges készültség akkor határozható meg, amikor a levelek zöld része színét telítettebbre változtatja.
A legvégén szórjuk meg chilivel.
Jó étvágyat kívánunk!