Tavasszal, a fiatal káposzta évszakában főzök belőle salátákat, borscsit, szeleteket és természetesen pitét. A fiatal káposztát nem szükséges elősütni vagy párolni, ami egyszerűsíti a főzési folyamatot. A káposzta mindig gyengéd és aromás.
Ebben a videóban megosztottam a káposztás piték receptjeit (itt van egyszerre 5 recept):
Hogyan készítsünk fiatal káposzta zselés pite
Először elkészítem a tölteléket. A fiatal káposztát vékony csíkokra vágtam.
Tálba teszem, ízlés szerint apróra vágott kaprot és sót adok hozzá. És alaposan gyúrja össze a káposztát a kezemmel, hogy puha és enyhén nedves legyen.
Ha azt szeretné, hogy most írjak arról, hogy "kesztyűvel kell főzni" vagy "levenni a gyűrűket", olvassa el a cikkemet ITT.
Tészta készítése.Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá tejfölt és majonézt. Habverővel összekeverem. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet és a sütőport.
A formát olajjal kikenem, aljára teszem a káposztát. Öntsön tésztát a tetejére.
Kenje meg a tésztát egy spatulával, és tegye a pitét 180 fokosra előmelegített sütőbe 30-35 percig.
Van egy másik tésztareceptem - majonéz NÉLKÜL. Lásd ezt a receptet a fenti videóban (ez a torta is kiváló). A tészta kissé vékonyabb, teljesen nem zsíros, de kissé szárazabb.
Fiatal káposztával vagy zöldhagymával gyakran főzöm a tésztát majonéz hozzáadásával. Ehhez a recepthez házi majonézt használok (a tejeset). A recept megtalálható a csatornámon. Kiderült, nagyon finom pite! Nedves, de nem nedves, gyengéd, kiadós és finom!
RECEPT:
• Káposzta (fiatal!) - 500 g
• Tojás - 3 db.
• Tejföl - 150 g (5 evőkanál)
• majonéz (van házi tejem) - 80 g (3 evőkanál)
• Liszt - 150 g
• Sütőpor - 10 g
• Kapor - 3 ág
• Só
A zöldhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tojásokat és a finomra reszelt sajtot. Bármilyen sajtot vehet - kemény és pácolt is. És mindkettőt elviheti.
Kanállal keverek mindent. És kész a töltelék! Ilyen töltelékkel kocsonyás pite elkészítéséhez az aljára egy kis tésztát öntök, majd megkenem a tölteléket. És a tetején - ismét a tészta. Ez finom!
A zöldhagyma töltelékhez:
• Zöld hagyma - 350 g
• Sajt - 120 g
• Tojás - 3 db.