Valami megütötte a birkát. Őszintén szólva az egyik kedvenc hústípusom. Itt a sertéshús - nem szeretem, nehéz megtalálni a jó darabot a disznóban való főzéshez. Ez a nyak... És minden más elég szárazon jön ki (hacsak persze nem jól sózott zsír).
De a bárány - ő... mmmm, ennyi. Igaz, ehhez fűszerek és magához való hozzáállás szükséges, de milyen finom!
By the way, a keleti ételek bárányhússal a legtermészetesebb ünnep a has számára. Nem számít, hogy a bárány főtt, sütik, párolják, sütik. Tehát ma - bárány és bab. Nincs helyes neve, khoreshi goreh sabzi. A Khoreshi a pörköltek általános neve.
De legyen csak bárány és bab.
Veszünk:
- 500 g bárányt, apróra vágjuk, ha csontosak - még jó is;
- Egy hagyma;
- Egy pohár bab (áztassa egyik napról a másikra);
- 2-3 evőkanál lime vagy citromlé. Ideális esetben szárított mészre van szükség, ha van, akkor ízlés szerint;
- Egy csomó zöld - petrezselyem, kapor;
- Egy kis menta (ízlés szerint nem mindenki szereti);
- Egy kanál őrölt görögszéna;
- Fél kanál kurkuma;
- Ízlés szerint sós bors és sütéshez olaj.
Hogyan főzünk:
Először külön forraljuk a babot, amíg majdnem meg nem fő.
Vágja a hagymát apró kockákra (azonban tetszés szerint legalább negyedét karikákra teheti), és a húst apróra vágja. Forró olajban megpirítjuk a hagymát (nem kell sok olaj) /, majd adjuk hozzá a húst és az apróra vágott fűszernövényeket fűszerekkel. Sütünk, anélkül, hogy közbeszólnánk - a lényeg itt az, hogy a gyógynövények és a fűszerek ne égjenek ki.
Amikor enyhe sütés jelenik meg a húson, öntsön bele két evőkanál vizet, öntsön bele citrom- vagy lime-levet, vagy adjon hozzá szárított lime-t.
Kb. Másfél órán át pároljuk.
Hozzáadjuk a habhoz (másfél óra párolt) és pároljuk további harminc percig. A legvégén ízlés szerint sózzuk.
Jó étvágyat kívánunk!