Finom finom csokoládétekercs eperkrémmel nyer. Harmonikusan ötvözi a csokoládé kekszet és a legkényesebb krémet Philadelphia sajt alapú eperrel. És ez a tekercs szakaszonként hihetetlenül szép! Egy ilyen finomságot senki sem utasít el.
Egy ilyen csokoládé keksz tekercs elkészítése eperrel nem túl nehéz, csak fontos figyelembe venni néhány árnyalatot, és sikeres lesz!
Egyébként egy ilyen csokoládétekercs nem csak eperrel készíthető. Próbálja ki más szezonális bogyókkal, például málnával, áfonyával, áfonyával.
Ez a desszert kiválóan alkalmas családi teaivásra és vendégek fogadására. A bogyós szezonban mindenképpen főzzük, nem nehéz és nagyon finom!
Hozzávalók:
Keksz:
- tojás - 4 db.
- cukor - 100 g
- liszt - 75 g
- keményítő - 25 g
- kakaó - 25 g
- sütőpor - 1 teáskanál l.
Krém:
- krémsajt (Mascarpone) - 250 g
- víz - 150 ml (75 ml + 75 ml)
- eper - 250 g
- cukor - 3 evőkanál. l.
- keményítő - 30 g
- víz - 25 ml
- zselatin - 2 teáskanál l.
Lépésről lépésre recept
1. Először készítsünk kekszet.
4 tojás választja el a fehéret és a sárgáját.
2. Kezdje el verni a fehéreket, és adjon hozzá egy csipet sót. Amikor a fehérek kissé megverik, fokozatosan adjunk hozzá 100 g cukrot. Ügyeljen arra, hogy habos, stabil habbá verje.
3. Adja hozzá a sárgáját egyenként a felvert fehérekhez, miközben nem hagyja abba a korbácsolást.
4. Öntsön egy szitába 75 g lisztet, 25 g keményítőt, 25 g kakaót és 1 teáskanálnyit. sütőpor.
5. Szitáljon laza összetevőket egy tálba, felvert tojással 2-3 megközelítéssel. Mindegyik után óvatosan és röviden keverje meg egy spatulával.
6. Tegye a kész tésztát sütőpapírral borított tepsire. A tésztát egyenletes rétegben kenje tepsibe. A tepsim belső mérete 32 * 42 cm.
7. Mindent a 180 fokra előmelegített sütőbe teszünk. Fel + le mód. Kb. 12 percig sütjük.
8. Vegye ki a megsült kekszet a sütőből, és azonnal helyezze át a deszkára, vegye ki a sütőpapírt. Vigye a kekszet egy tiszta és száraz konyharuhára. A még forró piskótát tekercsbe tekerjük egy törülközővel. Mindent ebben a formában hagyunk, amíg a keksz kihűl.
9. Tegyen egy serpenyőbe 250 g már mosott epret, öntsön 75 ml vizet és adjon hozzá 3 evőkanál. l. Szahara.
10. Verjen mindent egy merülő turmixgéppel simára.
A tűzre tettük a pörköltet.
11. Egy külön tálban keverjen össze 30 g keményítőt és 75 ml vizet. Mindent összekeverünk.
12. Amikor az eper keverék forrni kezd, öntsük bele a vízzel hígított keményítőt. Folyamatosan kevergetve főzzük a zselét, hogy ne legyen csomó. Vegye le a kész sűrített zselét a tűzhelyről, és hagyja teljesen kihűlni.
13. 2 tk. zselatint és öntsünk 25 ml vizet. Mindent összekeverünk, és hagyjuk a zselatint legalább 10 percig duzzadni.
14. Tegyen egy külön tálba 250 g mascarpone sajtot. Elkezdünk verni és egyenként 1 evőkanál. eperzselét adunk hozzá. Rövid ideig habverővel. A Mascarpone helyettesíthető más krémsajttal, például Philadelphiával.
15. A duzzadt zselatint feloldjuk a mikrohullámú sütőben, és hozzáadunk 1 evőkanál. l. főtt tejszín. Jól összekeverni.
16. Adja hozzá ezt a keveréket a krémhez 2-3 megközelítéssel, és keverje össze. Ha a krémet kissé besűrítjük, tegyük hűtőbe kb. 15-20 percre.
17. 20 perc telt el, a krém megragadta és stabilabbá vált. Tekerje le a tekercset és vegye le a törülközőt. Kenje meg az egész tekercset az elkészített krémmel egyenletesen.
18. Óvatosan tekerjük a tejszínnel ellátott piskótát tekercsbe. A tekercs összehajtásakor ne nyomja össze túlságosan, hogy ne nyomja ki a krémet.
A kapott tekercset műanyag fóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A kész tekercset darabokra vágva tálaljuk.
A tekercs nagyon finom és közepesen édes volt. Tökéletesen ötvözi a gazdag csokoládé kekszet és a finom eperkrémet a krémsajt alapján. Ez a tekercs kiválóan alkalmas desszertként az ünnepi asztalra. Kívánt esetben az eper helyettesíthető más bogyókkal, például eperrel, áfonyával vagy áfonyával.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com