A Krím meglep. Ezek nem csak múzeumok, paloták, hegyek, hajók, tenger, kukorica a tengerparton és péksütemények minden körben. Még mindig sok különféle szokatlan étel van, amelyet az ország európai részének lakója még soha nem látott, és nem az, amit evett.
Ma elkészítünk egy csodálatos ételt érdekes névvel - bastyrma, amelyet szó szerint le lehet fordítani "lerakásra". Ez egy hagyományos krími tatár étel, amely sok török nép körében népszerű.
De nincs szükségünk semmi szokatlanra az összetevőkben. Az étel alapja a hús és a párolt zöldségek fűszerekkel, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást.
Családunk multikulturális, és mindig sok étel kerül az asztalunkra, és ez más. A gombócoktól és a pilaftól a borschig palacsintával és török pereccel. Nyáron pedig a Krímben élünk. Nem pár hét, inkább pár hónap vagy több. Szinte a krímek már igen, ami azt jelenti, hogy aktívan tanulmányozzuk a helyi népek konyháját.
Ez a recept bevezeti Önt a krími tatár konyhába is, ahol a húst és a zöldségeket egy tálban együtt főzik, egymás aromájával és ízlésével telítve. Ennek eredményeként az étel nagyon aromás, kielégítő és ízletes lesz.
Hozzávalók:
- 0,5 kg bárány vagy marhahús
- 2 hagyma
- 1 nagy sárgarépa
- 5-6 db. azonos formájú közepes burgonya
- 2 paradicsom
- 0,5 kg fiatal káposzta (fehér káposzta)
- nagy padlizsán
- közepesen fiatal cukkini, vagy két kicsi
- piros kaliforniai paprika
- hüvely piros csípős paprika
- 50 gr. vaj
- növényi olaj a sütéshez
- 2 pohár vizet
- 1 evőkanál. l. őrölt paprika
- 0,5 evőkanál. l. kömény
- 1 óra l. őrölt koriandermag
- 0,5 evőkanál. l. só
- petrezselyem a tálaláshoz
Hogyan kell főzni:
1. A húst nagy kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát.
2. A sárgarépát, a paprikát és a paradicsomot nagy darabokra vagy akár darabokra vágjuk.
3. A padlizsánt ne hámozzuk meg, hanem mosás után azonnal ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Valamint a cukkini. Csak a padlizsánt kell áztatni sós vízben 10-30 percig.
4. Vágjon fél villát a fiatal káposztából szeletekre, mintha görögdinnye lenne.
5. A fiatal burgonyát mossa meg, ne hámozza meg, hanem pucolja meg a régit. Vágja félbe a burgonyát. Ezért az edényhez közepesen egységes méretű gumókra van szükség.
6. Melegítsünk fel növényi olajat egy üstben vagy más vastag aljú edényben. Tegyük bele a húst, és rántott kanállal kevergetve pirítsuk 5 percig.
7. Ezután tegye a hagymát és a sárgarépát, keverje össze. Ízesítsük minden sóval, adjunk hozzá koriandert, köményt és paprikát. A sárgarépát puhára pároljuk.
8. A húsra rétegezzen burgonyafeleket, paradicsomszeleteket, padlizsánszeleteket, borsszeleteket, cukkinit és káposzta szeleteket.
9. A vajdarabokat a káposztára kenjük.
10. Öntsük fel vízzel, tegyünk egy egész hüvelynyi csípős paprikát a zöldségek közepére, és fedjük le az edényeket nehéz fedéllel. Főzzük körülbelül 1 órát alacsony lángon. Keverés nélkül!
11. Tálaláskor a rostélyt rétegesen fektesse le egy nagy tányérra fordított sorrendben, mivel minden az üstben van. Megszórjuk gyógynövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!