Ettél osztrigát? Tudja, hogyan kell csinálni az összes szabály szerint? Most elmondom.
A cikkben szereplő fotón egy osztriga, amelyet a fiam éppen a minap, július közepén fogott meg a Krímben.
Szeretünk merülni a kagylóért. És akkor a szerencse mosolygott, és rapan került a fogásunk közé a társaságban egy nagy osztrigával.
A kézzel szerzett vad osztriga természetesen nem az, amit az éttermekben szolgálnak fel. Nem válogatós, hanem valami, ami csak a kezébe került.
És nagyon gyorsan meg kell enni, amíg friss. Így hát sietünk haza a táskáinkkal.
Mindent meg kell mosni és meg kell tisztítani a tengeri homokból, mészből és fűből. Csak ezután kezdjen el enni.
Egy tiszta osztriga így néz ki.
Továbbá még gyorsabban kell cselekednünk.
Lépés utasítás:
1. Keresse meg a redőnyök találkozásának helyét, és nyissa ki a héjat. Ehhez késre vagy kanálra van szüksége, vagy inkább a fogantyújára.
Óvatosan töprengjen és... kiderül az osztriga.
Egy nyitott fekete -tengeri osztriga így néz ki, az alábbi képen.
2. Gyorsan préseljen friss citromlevet közvetlenül a finomságra. Szeletekre kell vágni, így kényelmesebb. A körök vagy a fele is rendben van.
3. Kinyomta a levét, és azonnal meg kell inni az összes megszállottat a héjjal. Az ajkunkhoz hozzuk a héj szélét, és magunkba szívjuk a citrom osztrigát. Egy mozdulattal!
Van, aki rág, de nem ajánlom. Javaslom azonban, hogy friss osztriga legyen a szájában, hogy érezze az ízét és ínyencnek érezze magát.
Azok, akik először próbálják ki az osztrigát, nem mindig nyűgöznek le a friss vad tengeri hüllők ízéről. Azt mondják, hogy íztelenek, hogy van egy citrom. De... olyan, mint az olajbogyó. Mi is megkóstoltuk őket valamikor nem azonnal, emlékszel?
Így az osztriga is. Hidd el, különlegesek! Ez egy királyokhoz méltó ínyenc csemege. Nem minden ok nélkül, II. Miklós a krími osztrigát részesítette előnyben a franciával szemben, míg a miénk gyengédebb és ízletesebb.
És most már pontosan tudja, hogyan kell tisztítani. A lényeg, hogy megkapd!
Élvezz mindent! És feltétlenül próbálja ki az osztrigát, amikor lehetősége nyílik rá, megéri.
____________________________________________________________________________________
Ez az anyag a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatorna szerzőjéhez tartozik, vagyis hozzám, és korábban személyesen tettem közzé a blogon, a platformon Impulzus.
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!