Sziasztok barátaim! Azt javaslom, hogy készítsen creme brulee fagylaltot. Ha valamilyen oknál fogva nem szeretné használni a zselatint, vegyen helyette 8 gramm kukoricakeményítőt. A keményítő és a zselatin is ugyanazt a funkciót tölti be, megakadályozva a nagy jégkristályok képződését a fagylaltban.
Nézze meg a videoklipet, ahol minden részletesen le van írva.
👇 Fagylalt creme brulee - videó recept👇
Fagylalt recept Crème - Brлеlée
- Előnyös, ha a tejet 3,2%-os zsírtartalommal fogyasztjuk.
- A nehéz krémnek a hűtőszekrényben kell lennie.
- A zselatint felöntjük vízzel, összekeverjük és hagyjuk megduzzadni.
- Öntsön egy adag cukrot egy serpenyőbe, és készítsen karamellt.
- Keverjen össze 50 ml forró tejet a kész karamellhez.
- Melegítsünk mindent, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Egy másik serpenyőben keverje össze a második adag cukrot, száraz és friss tejet.
- Az egészet simára keverjük, és beleöntjük a karamellt.
- Tegyük a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel.
- Fél percig melegítsük, és adjuk hozzá a duzzadt zselatint.
- A masszának szobahőmérsékletre kell lehűlnie.
- A hideg krémet kivesszük a hűtőből és habosra verjük.
- A keverő leállítása nélkül keverje hozzá az összes kihűlt masszát a krémhez.
- Öntsön fagylaltot egy megfelelő edénybe, zárja be és tegye a fagyasztóba.
Másfél óránként 3-4 alkalommal keverje meg a fagylaltot egy edényben.
Ha van fagylaltkészítő, akkor nem szükséges, minden magától összekeveredik.
A Creme Brulee fagylalt összetétele a GOST szerint:
cukor 40 g
tejpor 30 g
friss tej 280 ml
krém 100 ml
zselatin 3 g
víz 15 ml
Karamella:
40 g cukor
50 ml tej
👉 Ugyanaz a fagylalt gyermekkorból
👉 Fagylalt "Gyümölcsjég" a GOST szerint
Ice Nem veszek fagyit a boltban, hanem otthon készítem
Jó étvágyat kívánok és Isten áldjon.
Iratkozz fel a csatornára, lájkold 👍 és írj megjegyzéseket, minden jót neked!