Ilyen uborkát nem lehet vásárolni a boltban! Nos, ilyenek nincsenek. Kerestem. És nem merek vásárolni a nagymamáktól a piacon. Ezért minden évben megfőzöm őket. És minden alkalommal, amikor nincs elégünk tavaszig, bármennyire is bezárod! Ezek nem csak szavak. Ha nem hiszed, nézd meg. Idén 27 kannát készítettem. Már befejezzük a negyediket... Valószínűleg a hétvégén teszek egy kis erjedést.
Nagyon ajánlom! Íme az igazság - ez a legjobb savanyúság recept. Sokat próbáltam. Ez felülmúlja a versenyt. Ha még soha nem főzött savanyúságot, próbálja ki ezt a receptet. Biztos vagyok benne, hogy ott megáll!
Az alábbi videóban három savanyúság receptet mutattam be. Ha szereted a videóimat, nézd meg. Biztosan tetszeni fog))
HOGYAN KELL FŐZNI:
Három literes dobozokat veszek (mégpedig háromlitereseket). Kipróbáltam a kisebbeket - nem ezt. Alul - tormalevél, cseresznye (vagy fekete ribizli) levél, kapros gallyak és kapros esernyők magvakkal (kicsit megszárítom - akkor illatosabbak). Hozzáadhat fekete borsot.
Ehhez a recepthez egyáltalán nem használok fokhagymát - észrevettem, hogy anélkül az uborka finomabb és sűrűbb
Most uborkát tettem egy üvegbe. Nem feltétlenül túl szoros. Csak dobom az uborkát az üvegbe, amennyire csak tudom. Középen még egy kis zöldet adhat hozzá.
A sóoldathoz 2 evőkanálnyit veszek 1 liter vízhez. csúszdával (ez 57-60 g). Azonnal fel akarom hívni a figyelmét! Só literenként, nem literes üvegben! Ez két különböző dolog. Nem sok só! Só pont megfelelő! Ne térjen el a recepttől - és akkor biztosan elégedett lesz az eredménnyel.
Ma 4 db háromliteres dobozom van. Kb. 6 liter sóoldatra volt szükségem (só kb. 350 g).
A sóoldatot felforralom, és uborkát öntök rá.
Fedem le az üvegeket, és hagyom szobahőmérsékleten két napig. Hab, buborékok jelennek meg, a sóoldat zavarossá válik, és az uborka színe megváltozik. Ha hirtelen ez nem történik meg veled, akkor a szoba hűvös. Helyezze az uborkaüvegeket melegebb helyre (de ne forró!) Vagy hagyja egy napig.
Ügyeljen arra, hogy cserélje ki a lemezeket az üvegek alá, mert a sóoldat kifolyik az üvegből. Ha a sóoldat nem folyik ki - ellenőrizze - kevés víz lehet az edényben. És akkor a tetején lévő uborka megromolhat. Íme, például ez:
Két nap múlva még mindig vannak buborékok, de az erjedés már nem olyan aktív. Lefejtem a habot, és minden edényhez adok 2 evőkanálnyit. (nincs dia) mustár. Ide mustárpor kell. Ha nincs elegendő víz, akkor azt fel kell tölteni az edény tetejéig. Újra lefedem fedéllel, és hagyom még egy napig erjedni.
Természetesen kisimul, nem túl étvágygerjesztő - a sóoldat zavaros, üledék van alatta... De pontosan erre van szüksége!
Egy nap múlva a konzervdobozokból egy serpenyőbe öntöm a sóoldatot, felteszem a tűzhelyre, felforralom és 8-10 percig forralom. Eltávolítom a habot.
Ha fehér bevonat van az uborkán, akkor tiszta vízzel lemosható. De ez nem kötelező.
Általában kis üvegekbe teszem az uborkát - később kényelmesebb enni)) Kényelmes számunkra, ha az uborka literes üvegekben van. Előzetesen sterilizálom az üvegeket (kérlek, ne kérdezd, miért - én mindig ezt teszem!), És néhány percre megtöltöm a fedőket forrásban lévő vízzel.
És tovább. Ebben a szakaszban ne adjon friss fűszernövényeket az üvegekhez, különben az üvegek nem fognak állni. Kirakom azokat a fűszereket, amelyeket uborkával erjesztettek. Ez elég.
4 db háromliteres kannából 8,5 litert kaptam. Az uborka egyébként már nagyon finom! Mégis érdemes várni legalább pár hetet!
Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntöm közvetlenül a fedél alá. A banknak tele kell lennie! És a dobozokat szorosan feltekerem a fedéllel.
Minden! A legfinomabb savanyúság kész! Mint egy hordó! A pác természetesen megmarad. Erjesztheti benne az uborkát, és egy hét alatt megeheti. De gyakrabban csak kiöntöm ezt a sóoldatot.
Az ilyen uborkát szobahőmérsékleten is tárolhatja. Egy ideig a sóoldat még zavaros lesz, de aztán átlátszó lesz, csak az alján lesz üledék.
Az uborka mindig ropogós, mérsékelten éles és nagyon finom! Ezek valóban a legfinomabb savanyúságok, amiket valaha kóstoltam. Biztosan elégedett lesz az eredménnyel!