Valami a padlizsánnal kapcsolatban, ahogy mondani szokták, "megütött". De mit tehet - a szezon már elkezdődött, ráadásul őrültség. Elképesztően finom! Vannak persze emberek, akik nem szeretik a padlizsánt, de nem igazán értem őket.
Mert ma török töltött padlizsán lesz. A törökök általában sokat tudnak a padlizsánról! És itt jön a menta és a kurkuma egy nagyon érdekes kombinációja, ami nem található meg a szokásos ételeinkben.
Veszünk:
- Kis padlizsán - olyan, hogy kényelmes lesz tölteni
- Pár hagyma
- Pár gerezd fokhagyma
- Fél kiló darált hús
- Egy doboz paradicsom a saját levében vagy egy kilogramm friss paradicsom (csak nagyobb felhajtás)
- 250 gramm sajt (eredetileg juhsajt, de bármilyen fűszeres sajt megteszi)
- Fél halom petrezselyem
- Evőkanál szárított menta
- Egy teáskanál kurkuma
- Chili paprika, szárítva és aprítva - ízlés szerint
- Só és fekete bors - ízlés szerint
- Sütő olaj
Hogyan főzünk:
A padlizsánt megmossuk, félbevágjuk, részben lehúzzuk a pépet. sózzuk, és hagyjuk tizenöt percig. Ezután öblítsük le vízzel - így megszabadulunk az esetleges keserűségtől.
Törölje le őket törülközőn.
A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát összetörjük, a petrezselymet, három sajtot felaprítjuk. A lekapart padlizsánpépet is kockára vágjuk. Ha paradicsom van a saját levében, akkor csak hámozza meg és pürésítse. Ha a paradicsom friss, akkor blansírozza vagy perzselje égő fölé, hámozza meg és törje össze.
Ezután a hagymát egy serpenyőbe küldjük, megfelelő mennyiségű olajjal. Nehéz megnevezni, hogy mennyit, de a hagymát meg kell sütni. Ezután adjunk hozzá zúzott fokhagymát és chili paprikát, pirítsuk még egy percig, és töltsünk meg mindent paradicsompürével. Adjunk hozzá fűszereket - sót, fekete borsot, a menta és a kurkuma fél adagját petrezselyemmel, és pároljuk körülbelül tizenöt percig
Ugyanakkor egy másik serpenyőben megsütjük a darált húst és a padlizsánpépet. Ehhez adunk hozzá néhány evőkanál paradicsomszószunkat és a menta többi részét - de annyira, hogy a töltelék ne legyen folyékony.
A padlizsánfeleket megtöltjük darált hússal, a mártást (nem az egészet) öntsük egy tepsibe, ráhelyezzük a padlizsánt (darált hús fel), megtöltjük a többi mártással és megszórjuk sajttal.
A sütőbe küldjük 30 percre 160-170 fokon.