Gyermekkorunk óta mindannyian hozzászoktunk ahhoz, hogy a gulyás finom második étel, hús mártással. A gulyás azonban leves is. Magyar. Nagyon ízletes. Sőt, sok változata létezik.
Szeretem ezt a levest gazdag, élénk íze miatt, ami nagyon jó fűszeres és sok hús mellé.
És bármivel diverzifikálhatja - például gombóccal. Ez azért érdekes, mert a gombócok (paradoxon!) Finomabbak, mint a bolt bármely tésztája. Legalábbis nekem így tűnt gyerekkorom óta. Bár mi az, ami finom? Rendes tésztadarabok, amelyek sokan „unalmasnak” tűnnek. De ez ízlés kérdése.
Röviden, ha szereted a gulyást és szereted a gombócokat, akkor a mai recept neked szól!
Veszünk:
A leveshez:
- 0,5 kg sertéshús (a nyak jól megy)
- Egy kanál olvasztott szalonna (vehet egy keveset a szokásosból, de kapsz, bár kicsi, de ropogós, és így nélkülük szükséges)
- 1-2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 nagy hagyma
- 2 nagy burgonya
- 1 nagy lédús paradicsom
- 1 édes paprika
- 1 chili paprika
- Só, fekete bors, kömény - ízlés szerint
- Másfél liter víz
Gombóchoz:
- 150 gramm liszt
- 2 tojás
- Fél teáskanál só
Hogyan főzünk:
A lisztből, a tojásból és a sóból gyúrjunk egy nagyon kemény tésztát, küldjük a hűtőszekrénybe.
A húst kockákra, a hagymát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot megpirítjuk, megpucoljuk, és szintén kockákra forgatjuk. És a paprikát - szintén kockákra, jól, és a chilit - karikákra (a magokat és a válaszfalakat eltávolíthatjuk. különben túl éles lesz).
A burgonyát meghámozzuk, és szintén kockára vágjuk (ugyanolyan méretű, mint a hús).
Egy vastag aljú serpenyőbe küldjön egy kanál ghee -t, és olvassza fel, amíg folyékony nem lesz. A húst világos kéregre pirítjuk benne, hozzáadjuk a hagymát, és pár percig pirítjuk - a hagyma lágy lesz. Tegye a paradicsompürét, szórja meg mindezt liszttel, pirítsa pár percig.
Most a bolgár és chilipaprikát küldjük a serpenyőbe - pár percig sütjük, a paradicsomot - pár percig, kevergetve öntjük fel ódával, sóval, fűszerezzük köménymaggal, borssal és hagyjuk főni.
Harminc perc múlva odaküldjük a burgonyát, és amikor már majdnem kész, kanállal elválasztjuk a darabokat a tésztától, és hozzáadjuk a leveshez.
A burgonyát és a gombócokat főzzük főzésig.
Nos, van valaki, aki tetszik neked!
Jó étvágyat kívánunk!